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電鍋菜怎麼做最好吃?

電鍋可以蒸、煮、煎、炒、炸,方便又好用,只要充分了解它的功能特性

,即使是廚房新手,也能做出色香味俱全的電鍋料理了。

滷、煮

電鍋原本設計就是用來煮飯的,因此,以電鍋煮湯或是滷製食材,就是利用最基本的煮飯原理,把所有材料和水放入內鍋,外鍋再加適量的水就能完成烹調,只要記得,水不必加太多,想煮多久就放多少水,以免太過軟爛不可口。

 

蒸、燉

最健康的料理方法莫過於「蒸燉」了。通常電鍋除了內鍋之外,還會附上一個有孔的小蒸盤,只要在外鍋加水,即可把食材放在蒸盤中進行蒸製。如果食材帶有湯汁,就得用碗盤盛裝,底部可墊些蔥、薑,增加內部的空氣對流,蒸好的料理便能鮮嫩又多汁。

 

煎、炒

電鍋也可以用來炒和煎炸食物,只是炒菜最好是放入內鍋,按下開關後在內鍋中放入沙拉油和食材拌炒;而煎炒食物則可直接利用外鍋,按下開關燒熱,再放入食材烹調,操作簡單,解決部份都會小套房的單身族開伙問題。

 

覆熱、保溫

覆熱就是使冷藏或冷凍食材再度加熱。只要將食材放入碗盤中,即可利用電鍋的蒸架或蒸盤進行加熱,並可善用電鍋的保溫特性,煮至開關跳起之後,只要不拔除插頭,就可以維持一定熱度,不必擔心冷掉。

 

發酵箱

因為電腦有保溫功能,能維持恆定的溫度,所以可用來當作酵母菌或麵糰的發酵箱,用於包子饅頭或是麵包的製作,相當實用。

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