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現在位置: 首頁 美食樂活 蔬食/素食 涼麵.沙拉料理王

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涼麵.沙拉料理王

作者:李建軒追蹤作者

發行出版:康鑑文化

裝訂:平裝

商品語言:繁體中文

118道開胃料理,兩種美味一次滿足!夏日必學料理!

定價:200

特價:7.9折!!158

本書評鑑:本書試閱人氣:519 次

我要評鑑:

炎夏必學的消暑料理,顛覆對涼麵、沙拉的刻板印象

運用家常食材,將不同口味的醬汁加以創新,塑造出多彩繽紛、色香味俱全的涼麵美食,從傳統的麻醬涼麵、川辣

涼麵到各國代表性涼麵,讓人暑氣全消、胃口大開。

不管是隨手帶著走的罐裝沙拉、吃出清甜滋味的蔬果沙拉,或是清爽鮮甜的海味沙拉、豐盛飽足無負擔的輕食沙拉

料理,本書完整收錄。想知道罐裝沙拉堆疊的美味祕訣、如何讓沙拉更好吃的關鍵,這裡一次告訴你!

*

*

118道開胃料理,兩種美味一次滿足

夏日必學料理,超簡單零失敗

隨手拌,清爽消暑的美味立即上桌,從傳統的麻醬涼麵、川辣涼麵到各式沙拉料理,抓準口感和味蕾,讓人胃口大開!

Ⓞ介紹90餘種美味醬料搭配涼麵、沙拉料理,隨手拌一拌,酸、甜、香、辣,任君挑選,自己在家做,天天換花樣!

Ⓞ消暑涼麵輕鬆做,內容分中式家常涼麵、異國風情涼麵和百搭涼麵醬三大單元,每道食譜皆附醬汁配方和作法,並

提示製作訣竅,輕鬆做出各種口味的涼麵。

Ⓞ爽口沙拉輕鬆做,內容分為蔬果沙拉料理、海味沙拉料理和輕食沙拉料理三大單元,每道食譜皆附適合搭配的醬料

作法,並提示料理訣竅,輕鬆做出多種口味的沙拉。

李建軒

現任

桃園縣私立光啟高中   餐飲科專任技術教師

好帝一食品有限公司(牛頭牌咖哩塊&泰式湯塊) 產品代言人

商多利國際有限公司   產品創意廚師

彼立恩國際有限公司   產品創意廚師

麥肯龍鳳食品有限公司 創意廚師

14 大口吃涼麵~清涼消暑好滋味

16 各國涼麵風味超級比一比

17 常用麵條介紹

18 涼麵基本調味用料

20 自己做涼麵Q&A

 

中式家常涼麵~

怎麼拌都好吃

22 麻醬雞絲涼麵  ■傳統芝麻醬

24 炸醬涼麵      ■炸醬

26 蒜辣叉燒涼麵  ■蒜香辣味醬

28 豆瓣腐乳涼麵  ■豆瓣腐乳醬

30 五味海鮮涼麵  ■五味醬

32 味噌辣味涼麵  ■味噌甜辣醬

34 芝香腐乳涼麵  ■芝麻腐乳醬

36 香蔥蒜泥涼麵  ■香蔥蒜泥醬

38 豉汁肉絲涼麵  ■豉汁醬

40 花生紅油涼麵  ■花生紅油醬

42 川味麻辣涼麵  ■香麻辣醬

44 醋味麻醬涼麵  ■醋味麻醬

46 魚香茄子涼麵  ■魚香醬

48 蒜蓉涼麵      ■蒜蓉醬

50 薑蓉醋味涼麵  ■薑蓉醋味醬

52 怪味涼麵      ■怪味醬

54 XO醬涼麵      ■ XO醬

56 雲南酸甜涼麵  ■雲南酸甜醬

58 豆乳辣醬涼麵  ■豆乳泥辣醬

60 鳳黃涼麵      ■鳳梨黃豆醬

62 乾燒醬涼麵    ■乾燒醬

64 金桔涼麵      ■客家金桔醬

 

異國風情涼麵~

一次吃個過癮

日式風味

68 和風沙拉涼麵    ■和風沙拉醬

70 照燒涼麵        ■照燒醬

72 綠芥末沙拉涼麵  ■綠芥末沙拉醬

74 山藥花枝涼麵    ■山藥泥醬

76 干貝芥末籽涼麵  ■芥末籽沙拉醬

78 味噌叉燒涼麵    ■味噌沙拉醬

80 和風芝麻涼麵    ■和風芝麻醬

82 蘿蔔泥拌冷麵    ■蘿蔔泥醬

84 昆布涼麵        ■昆布醬

韓式風味

86 韓式泡菜涼麵    ■韓式辣醬

88 韓式麻辣涼麵    韓式麻辣醬

南洋風味

90 泰式魚露涼麵    ■泰式魚露醬

92 馬拉展涼麵      ■馬拉展醬

94 沙嗲涼麵        ■沙嗲醬

96 綠咖哩椰汁涼麵  ■綠咖哩椰汁醬

98 南洋紅咖哩涼麵  ■南洋紅咖哩醬

100 新加坡辣醬涼麵 新加坡辣醬

西式風味

102 義大利油醋涼麵 ■義大利油醋醬

104 優格涼麵       ■優格醬

106 柚香涼麵       ■柚香沙拉醬

108 乳香鮪魚涼麵   ■乳香醬

110 莎莎涼麵       ■墨西哥莎莎醬

112 酪梨涼麵       ■墨西哥酪梨醬

114 凱撒沙拉涼麵   凱撒沙拉醬

 

百搭涼麵醬~

隨手拌真爽口

118 紫蘇梅辣味涼麵 ■紫蘇梅辣味醬

120 沙茶羊肉涼麵   ■沙茶孜然醬

122 香椿涼麵       ■香椿醬

124 樹子涼麵       ■樹子醬

126 蒜酥涼麵       ■蒜酥醬

128 蠔香牛肉涼麵   ■蠔香油醋醬

130 蘋果蒜泥涼麵   ■蘋果蒜泥醬

132 蒜味紅麴涼麵   ■蒜味紅麴醬

134 咖哩花生涼麵   ■咖哩花生醬

136 蒜香沙茶涼麵   蒜香沙茶醬

138 奇異果涼麵     ■奇異果泥醬

140 百搭醬料DIY

紅蔥肉燥醬 蒜蓉茄汁醬

薑醋醬     千島沙拉醬

梅漬醬     蔥薑油醬

144 一起吃沙拉吧!

147 怎樣做出好吃的沙拉?

150 罐裝沙拉堆疊的美味祕訣

152 自己做沙拉Q&A

 

蔬果沙拉料理~

清甜入口好滋味

蔬菜當主角

154 凱薩沙拉       ■凱薩醬

156 蔬菜沙拉棒     ■千島醬

158 乾果花椰菜沙拉 ■義式油醋醬汁

160 水波蛋蘆筍沙拉 ■芥末油醋汁

162 竹筍野菇沙拉   ■迷迭香料醬汁

164 牛蒡沙拉       ■日式和風醬

166 苦瓜沙拉       ■千島醬

168 酪梨蛋油醋沙拉 ■義大利油醋汁

170 洋菇菠菜沙拉   ■義大利老醋醬

172 蒜香白果花椰沙拉 ■蒜蓉醬

174 芥末菱角沙拉   ■法式芥末奶油醬

176 番茄鮮酪沙拉   ■義式油醋醬汁

178 咖哩馬鈴薯沙拉 ■咖哩美乃滋醬

180 果仁蕪菁沙拉   ■檸檬花生醬

182 檳城囉喏       ■魚露油膏醬

184 有機番茄沙拉   ■義式油醋醬汁

186 鮮烤茭白筍沙拉 ■蜂蜜芥末醬

188 山藥芥末沙拉   ■日式芥末美乃滋

190 芋頭秋葵沙拉   ■芥末籽油醋醬

192 玉米片什錦沙拉 優格奶油醬

蔬菜加水果

194 繽紛蔬果沙拉   ■優格奶油醬

196 果仁蜜桃沙拉   ■千島醬

198 椰肉水果沙拉   ■椰汁醬

200 日式和風沙拉   ■日式和風醬

202 紫山藥蘋果沙拉 ■蜂蜜芥末醬

204 綜合水果沙拉   ■優格奶油醬

206 青木瓜沙拉     ■涼拌青木瓜醬

208 蘋果腐竹絲沙拉 ■香油鹹甜醬

210 果香鮮蔬沙拉   ■日式芥籽醬

212 香橙鮮蔬沙拉   ■香橙醬

214 百香鮮果沙拉   ■酒漬醬

216 椰果鮮蔬沙拉   ■涼拌青木瓜醬

218 芒果石蓮花沙拉 ■優格奶油醬

220 什錦水果沙拉   ■優格奶油醬

222 玉米片瓜果沙拉 優格奶油醬

 

海味沙拉料理~

清爽鮮甜又開胃

226 尼斯鮪魚沙拉   ■義式油醋醬汁

228 鮪魚蛋溫沙拉   ■優格奶油醬

230 花枝沙拉       ■日式芥末美乃滋

232 豆腐先蝦沙拉   ■芝麻醬

234 柚子蝦沙拉     ■番茄莎莎醬

236 鮮鮑綠蘆筍沙拉 ■XO醬

238 鮮蝦馬鈴薯沙拉 ■蜂蜜芥末醬

240 炙燒鮪魚沙拉   ■番茄莎莎醬

242 鮪魚葵花苗沙拉 ■千島醬

244 小卷生菜沙拉   ■番茄莎莎醬

246 蔬果蝦仁沙拉   ■香蕉優格醬

248 辣味海鮮沙拉   辣味香蒜醬

 

輕食沙拉料理~

豐盛飽足無負擔

252 米飯沙拉         ■蝦夷蔥醬汁

254 海鮮義大利麵沙拉 ■青醬

256 台式涼麵風味沙拉 ■XO醬

258 泰式冬粉沙拉     泰式酸甜醬

260 燻雞肉沙拉冷麵   ■優格沙拉醬

262 牛肉冷沙拉       ■冷拌牛肉醬汁

264 麻醬肉片沙拉     ■芝麻醬

266 泰式牛肉沙拉     ■冷拌牛肉醬汁

268 培根菠菜沙拉     ■義式油醋醬汁

270 四季豆火腿沙拉   ■芥末籽油醋醬

272 酪梨雞肉沙拉     ■咖哩檸檬醬汁

274 小麥草燻雞沙拉   ■優格奶油醬

276 燻雞櫛瓜沙拉     ■蜂蜜芥末醬

278 毛豆山藥里肌沙拉 ■番茄莎莎醬

書籍詳細資料

  • 作者:李建軒

    尺寸:17.2x16.2cm

  • 發行出版:康鑑文化

    裝訂:平裝

  • ISBN:4715443041300

    印刷:全彩

  • 頁數:288頁

    語言:繁體中文

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