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現在位置: 首頁 美食樂活 醬料/香料 涼拌麵爽口醬汁

大廚親自傳授烹調祕訣,簡單做就美味 在家種菜好簡單,不論是窗台、陽台、

涼拌麵爽口醬汁

作者:李建軒追蹤作者

發行出版:康鑑文化

裝訂:精裝

商品語言:繁體中文

本書運用家常食材,將傳統涼麵經由不同口味的醬汁加以創新,從傳統的麻醬涼麵、川辣涼麵到各國代表性涼麵及醬料,一一抓準特色及味蕾,讓人清涼消暑、胃口大開!

定價:168

特價:7.9折!!133

本書評鑑:本書試閱人氣:506 次

我要評鑑:

●    介紹60多種美味醬汁搭配涼麵料理,隨手拌一拌,就是清爽不油膩的消暑快餐,味道酸、甜、香、辣,任君挑選,

   教你自己在家做涼麵,天天換花樣!

 

●    內容分中式家常涼麵、異國風味涼麵和百搭涼麵醬料理三大單元,每道食譜皆附醬汁材料配方和作法,並提示製作

   訣竅和採買要領,輕鬆做出各種口味的涼麵。

 

 本書運用家常食材,將傳統涼麵經由不同口味的醬汁加以創新,塑造出多彩繽紛、色香味俱全的涼麵料理,視覺、

口感包羅萬象,從傳統的麻醬涼麵、川辣涼麵到各國代表性涼麵及醬料,一一抓準特色及味蕾,讓人清涼消暑、胃口

大開!

李建軒

現任

桃園縣私立光啟高中   餐飲科專任技術教師

好帝一食品有限公司(牛頭牌咖哩塊&泰式湯塊) 產品代言人

商多利國際有限公司   產品創意廚師

彼立恩國際有限公司   產品創意廚師

麥肯龍鳳食品有限公司 創意廚師

2 從傳統出發,創新涼麵風味

8 大口吃涼麵~清涼消暑爽一下

10中西涼麵超級比一比

12涼麵基本調味料介紹

14自己做涼麵Q&A

中式家常涼麵~怎麼拌都好吃

16麻醬雞絲涼麵  /芝麻醬

18炸醬涼麵      /炸醬

20蒜辣叉燒涼麵  /蒜末辣醬

22豆瓣腐乳涼麵  /豆瓣腐乳醬

24五味海鮮涼麵  /五味醬

26味噌辣味涼麵  /味噌甜辣醬

28芝香腐乳涼麵  /芝麻腐乳醬

30香蔥蒜泥涼麵  /香蔥蒜泥醬

32豉汁肉絲涼麵  /豉汁醬

34花生紅油涼麵  /花生紅油醬

36川味麻辣涼麵  /香麻辣醬

38醋味麻醬涼麵  /醋味麻醬

40魚香茄子涼麵  /魚香醬

42蒜蓉涼麵      /蒜蓉醬

44薑蓉醋味涼麵  /薑蓉醋味醬

46怪味涼麵      /怪味醬

48XO醬涼麵     /XO醬

50雲南酸甜涼麵  /雲南酸甜醬

52豆乳辣醬涼麵  /豆乳辣醬

54鳳黃涼麵      /鳳梨黃豆醬

56乾燒醬涼麵    /乾燒醬

58金桔涼麵      /客家金桔醬

 

異國風情涼麵~一次吃個過癮

日式風味

62和風沙拉涼麵  /和風沙拉醬

64照燒涼麵      /照燒醬

66綠芥末沙拉涼麵 /綠芥末沙拉醬

68山藥花枝涼麵   /山藥泥醬

70干貝芥末籽涼麵 /芥末籽沙拉醬

72味噌叉燒涼麵   /味噌沙拉醬

74和風芝麻涼麵   /和風芝麻醬

76蘿蔔泥拌冷麵   /蘿蔔泥醬

78昆布涼麵       /昆布醬

 

韓式風味

80韓式泡菜涼麵   /韓式辣醬

82韓式麻辣涼麵   /韓式麻辣醬

 

南洋風味

84泰式魚露涼麵   /泰式魚露醬

86馬拉展涼麵     /馬拉展醬

88沙嗲涼麵       /沙嗲醬

90綠咖哩椰汁涼麵 /綠咖哩椰汁醬

92南洋紅咖哩涼麵 /南洋紅咖哩醬

94新加坡辣醬涼麵 /新加坡辣醬

 

西式風味

96義大利油醋涼麵 /義式油醋醬

98優格涼麵      /優格醬

100柚香涼麵      /柚香沙拉醬

102乳香火腿涼麵  /乳香醬

104莎莎涼麵      /墨西哥莎莎醬

106酪梨涼麵      /墨西哥酪梨醬

108凱撒沙拉涼麵  /凱撒沙拉醬

 

百搭涼麵醬~隨手拌真爽口

112紫蘇梅辣味涼麵 /紫蘇梅辣味醬

114沙茶羊肉涼麵   /沙茶孜然醬

116香椿涼麵       /香椿醬

118破布涼麵       /破布籽醬

120蒜酥三絲涼麵   /蒜酥醬

122蠔香牛肉涼麵   /蠔香油醋醬

124蘋果蒜泥涼麵   /蘋果蒜泥醬

126蒜味紅麴涼麵    /蒜味紅麴醬

128咖哩花生涼麵    /咖哩花生醬

130蒜香沙茶涼麵    /蒜香沙茶醬

132奇異果涼麵      /奇異果醬

134百搭涼麵醬DIY:紅蔥肉燥醬 /蒜蓉茄汁醬 /薑醋醬/千島沙拉醬 /梅漬醬  /蔥薑油醬

 

書籍詳細資料

  • 作者:李建軒

    尺寸:16.7x17.5cm

  • 發行出版:康鑑文化

    裝訂:精裝

  • ISBN:9789865954123

    印刷:全彩

  • 頁數:144頁

    語言:繁體中文

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