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現在位置: 首頁 美食樂活 中式/西式 豆腐料理大廚絕活

大廚親自傳授烹調祕訣,簡單做就美味 在家種菜好簡單,不論是窗台、陽台、

豆腐料理大廚絕活

作者:郭泰王、呂永順追蹤作者

發行出版:康鑑文化

裝訂:精裝

商品語言:繁體中文

書中每道食譜皆有營養提示和烹飪秘訣,從各種豆腐食材的採買處理和烹飪運用,一圖一文加以解說,讓您馬上學會大廚絕活。

定價:168

特價:7.9折!!133

本書評鑑:

我要評鑑:

豆腐口感軟嫩清淡,無論涼拌、煎炒或燒滷,都能吃出美味,本書特以常見的豆腐食材,包括板豆腐、嫩豆腐、雞蛋

豆腐、凍豆腐、百頁豆腐、干絲、豆乾、臭豆腐、油豆腐等十餘種豆類加工品,逐一介紹採買、處理和烹飪訣竅,教

您自己在家輕鬆做好豆腐料理。

●   豆腐食材要怎麼買?怎麼煮?將近60道食譜,逐一示範各式各樣的豆腐料理變化,菜色不僅老少咸宜,而且營養可口。

●   書中每道食譜皆有營養提示和烹飪秘訣,從各種豆腐食材的採買處理和烹飪運用,一圖一文加以解說,讓您馬上學會大

  廚絕活。

 

郭泰王

現任─台北故宮晶華酒店創意主廚

經歷

法國藍帶騎士勳章

中國烹飪大師金牌

第七屆上海FHC國際烹飪大賽銀牌獎

亞洲廚藝交流協會總監

北中南美食展專任策劃主廚

農會烹飪講師

台北開平餐飲學校受拜廚師

頭城商家客座講師

中視創意料理及統一超商年菜代言人

美鳳有約、冰冰好料理等電視節目專任主廚

 

呂永順

現任─天成大飯店信義會館副主廚

經歷

世新大學華僑會館宴會廳主廚

福臨門連鎖餐廳副主廚

冠翔世紀溫泉會館宴會執行

2008年新加坡佛光山素食研習小組

6就愛吃豆腐~豆腐家族大集合

8豆腐、豆乾怎麼做最好吃?

10豆腐料理疑惑Q&A

好吃豆腐原來這樣做

12麻婆豆腐

功效:補中益氣+生津潤膚

14香蔥燒豆腐

功效:對抗疲勞+促進代謝

16脆皮豆腐

功效:強健脾胃+調節血壓

18椒麻豆腐

功效:增進食慾+祛除寒氣

20茄子鑲豆腐

功效:清熱活血+幫助消化

22鮮肉鑲豆腐

功效:滋陰潤燥+強健肌肉

24醬燒煎豆腐

功效:增進食慾+幫助消化

26蒜茸蒸豆腐

功效:提昇食慾+加強抗病力

28蝦仁蒸豆腐  

功效:供給能量+促進皮膚健康

30蟹香豆腐捲

功效:清熱涼血+開胃健脾

32高麗菜豆腐捲 

功效:美化肌膚+提振精力

34豆豉鮮蚵豆腐

功效:滋陰養血+強化肌肉生長

36金沙豆腐

功效:補氣益虛+增加免疫力

38和風山藥冷豆腐

功效:提昇免疫力+保護心血管

 

家常豆腐變化多

42皮蛋拌豆腐

功效:提振食慾+維護心血管

44三鮮豆腐

功效:滋潤養顏+預防骨質疏鬆 

46百花豆腐

功效:強健骨質+安定神經

48三杯杏菇豆腐

功效:保健腸道+降低血壓

50雙冬燒豆腐

功效:降膽固醇+預防便秘

52鹹魚雞粒豆腐

功效:滋養體力+通補氣血

54沙茶豆腐

功效:強健骨質+滋補強身

56香菇釀豆腐

功效:健胃益脾+補中益氣

58樹子煎燒豆腐

功效:提振食慾+有助消化

60家鄉豆腐

功效:消除疲勞+強化免疫力

62泰式拌豆腐

功效:預防骨質疏鬆+淨化腸胃

64咖哩豆腐丸子

功效:加強代謝+強身健體

66糖醋豆腐

功效:美化肌膚+抗老防癌

68起士煎豆腐 

功效:強化骨骼+調節代謝

70牛肉豆腐煲

功效:增強人體機能+促進生長

豆腐家族大會串

74毛豆炒豆乾

功效:改善便秘+預防骨質疏鬆

86蜜汁香菇豆乾

功效:幫助代謝+增加鈣質吸收

78青辣椒炒豆乾

功效:開胃助消化+分解脂肪

80回鍋肉炒豆乾

功效:提昇食慾+增進發育

82客家小炒

功效:強筋固骨+降膽固醇

84五花燒豆乾

功效:滋補體力+促進腸胃蠕動

86小魚炒豆乾

功效:補充鈣質+安定神經

88豆乾拌豬耳

功效:強化關節+補養氣血

90黑豆乾牛肉鬆

功效:生肌長肉+美化肌膚

92銀芽拌豆乾絲

功效:降低膽固醇+調節血壓

94雪菜百頁

功效:清熱涼血+幫助消化

96白菜燒腐皮

功效:清熱解毒+強化代謝

98百頁結燒排骨

功效:維持肌膚彈性+提振食慾

100芹菜白干絲

功效:開胃降脂+保護血管健康

102豬肉炒黃干絲

功效:提振元氣+滋潤臟腑

104海蜇拌干絲

功效:美膚消腫+潤腸瘦身

換個花樣吃豆腐

108菜脯蒸豆腐

功效:消食健胃+滋補氣血

110鮮茄油豆腐燒雞肉

功效:強健脾胃+補中益氣

112油豆腐燒牛肉 

功效:增強體力+維持骨骼健康

114油豆腐細粉

功效:提振食慾+維持生理機能

116糖醋豆包

功效:提高食慾+消除疲勞

118花枝燴百頁豆腐

功效:滋陰清熱+調節血壓

120辣炒凍豆腐

功效:增進食慾+預防肥胖

122雙腸蒸豆腐

功效:瘦身美膚+防治高血壓

124沙茶肉片凍豆腐

功效:增強體能+紓解疲勞

126茄汁烤麩

功效:強化免疫力+預防高血壓

128清蒸四喜臭豆腐

功效:提昇免疫功能+消除疲勞

130麻婆酥皮臭豆腐

功效:美膚養顏+促進消化

132醋溜臭豆腐

功效:調整機能+促進新陳代謝

134五更臭豆腐

功效:補虛養身+通補氣血

書籍詳細資料

  • 作者:郭泰王、呂永順

    尺寸:16.7x17.5cm

  • 發行出版:康鑑文化

    裝訂:精裝

  • ISBN:9789865954215

    印刷:全彩

  • 頁數:144頁

    語言:繁體中文

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