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「觸覺體驗」對腦發育具有決定性的意 教給爸媽的「7大育兒法寶」

ALOHA!百變鬆餅祕密:在家也能做出夏威夷名店的美味鬆餅!(最新版)

作者:藤沢セリカ追蹤作者

發行出版:康鑑文化

裝訂:平裝

商品語言:繁體中文

只要透過簡單的教學步驟,讓你在家也能做出夏威夷排隊名店的美味鬆餅!

定價:220

特價:7.9折!!174

本書評鑑:本書試閱人氣:250 次

我要評鑑:

滿滿鮮奶油與水果,

從超人氣排隊名店風的鬆餅,

到使用各式各樣的醬汁與麵糊做出道地的鬆餅,

就連輕食系鬆餅都有呢!

 

如果要更進一步追求夏威夷風格的話,

也想試著製作搭配鬆餅吃的配菜,

或是連當地人都喜愛的法式吐司!

 

不管是哪一種,只要抓到訣竅,

不論是誰都能夠輕鬆地做得美味又好吃!

那麼,就開始試著

在家做出〝ALOHA〞在地的夏威夷鬆餅吧!

※只要透過簡單的教學步驟,讓你在家也能做出夏威夷排隊名店的美味鬆餅!

※書中內容包含——從超人氣排隊名店風的鬆餅製作祕訣,到使用各式各樣的醬汁與麵糊,做出道地又別具風味的

 鬆餅,就連「舒芙蕾鬆餅」、「輕食系鬆餅」等等都有,不同美味,一次滿足。

※作者親自到夏威夷學習製作鬆餅,除了再現當地以鬆餅聞名的餐廳菜色,還有收錄當地婆婆教授的祕傳醬汁,及

 各種品嘗鬆餅的方法等等,讓你邊看邊做,吃了都想大喊「ALOHA~」

藤沢セリカ

夏威夷․島國料裡研究家。

因為有個料裡研究家的母親,從小就常常親近關於料理的事物。一邊在家學習料理,一方面也在甜點師傅、法國

的主廚身旁累積經驗。之後,因感受到多國籍料理的魅力,便在峇里島、泰國、加州等世界各地的餐廳學習。

因滯留在夏威夷,而開始真正的以料理研究家的身分活動。

以島國料理為基礎,在電視、雜誌、書籍上,接連發表許多創意西式、日式、甜點等料理。其中也有評定為廣受

家庭喜愛的夏威夷料理。

著作與監修審定的書籍有

《火奴魯魯食堂》

《夏威夷甜品》

《峇里島料理》

《湘南料理》

《夏威夷的花與熱帶植物》

(以上皆為日本Marine企畫公司發行)。

並以凍齡專家及香草專家的身分持續活躍中。個人網站:http://www.aloha-deli.com/

 

插畫家

川島香織

HAWAIIAN STENCIL的美術總監。

身為HAWAIIAN STENCIL的設計者,管理著HAWAIIAN STENCIL教室cocoaloha。

本書刊載的HAWAIIAN STENCIL的食器也是她所設計的。

著有《HAWAIIAN STENCIL》(日本IKAROS出版)等。

作者序

來試試獨家的「美味夏威夷鬆餅」吧!

 

為您介紹所需的材料與工具

Tool

  用平常廚房裡就有的工具,

  就能做出夏威夷鬆餅的麵糊。

inqredients

 夏威夷鬆餅的麵糊,

 大致上用廚房裡現有的材料就能製作。

 

鬆餅美味的關鍵就在麵糊!

  濕潤鬆軟 簡單․鬆餅

  綿密鬆軟 戚風․鬆餅

  酥脆鬆軟 蘇打․鬆餅

 

做好吃鬆餅的祕密

 

試著做做看各式各樣的麵糊吧!

  不同的粉MIX․搭配麵糊的變化

  蕎麥粉/米粉/全麥麵粉/粗磨玉米粉

(譯註:全麥麵粉,又稱全粒粉,完整使用整粒小麥磨粉製成的。)

 

水果MIX․搭配麵糊的變化

  芒果/木瓜/鳳梨/酪梨

辛香MIX․搭配麵糊的變化

  黑胡椒/辣椒粉

  薑粉/薑黃

 

Column1  我的所見所吃!夏威夷鬆餅記事

 

Part1 挑戰夏威夷超人氣名店鬆餅

Eggs’n․Things

  草莓․鮮奶油․鬆餅

 Café․Kaila

  水果滿滿․鬆餅

 Boots & Kimo’s

  夏威夷果抹醬․鬆餅

 Like Like․DRIVEINN

  番石榴果凍鬆餅捲

 Longhi’s

  義大利鄉村軟酪․藍莓․鬆餅

(譯註:義大利鄉村軟酪-Ricotta Cheese)

Moke’s Bread & Breakfast

  百香果․鬆餅

Cinnamon’s

  紅絲絨․鬆餅

 

自己做的話,更能呈現道地美味!

夏威夷風淋醬、鮮奶油抹醬、 風味砂糖

 

風味淋醬

  芒果淋醬

  one point 芒果的切法

  巧克力淋醬

  番石榴淋醬/焦糖淋醬

  椰奶淋醬/生薑蜂蜜

 

鮮奶油抹醬

  原味鮮奶油抹醬

  草莓鮮奶油抹醬

  百香果鮮奶油抹醬

  鳳梨鮮奶油抹醬

  one point 鳳梨的切法

 

風味砂糖

  香草風味砂糖/肉桂風味砂糖

 

Part 2 各式各樣的夏威夷風鬆餅

  椰子․鬆餅

  番石榴․戚風․鬆餅

  奶油牛奶․鬆餅

  香蕉․鬆餅

  巧克力豆․鬆餅

  肉桂․鬆餅

  草莓顆粒․鬆餅

  舒芙蕾․鬆餅

  鮮奶油焦糖․巧克力鬆餅

  鮮奶油紅豆․鬆餅

 

對甜鬆餅膩了嗎?變身成主食鬆餅!

  通心麵沙拉․鬆餅捲

  鮮蝦沙拉․鬆餅

  火腿蛋&起司․鬆餅

 

外酥內軟~夏威夷風法式吐司

  鮮奶油木瓜․法式吐司

  柑橙酒․法式吐司

 

Part3 開始鬆餅早餐的生活吧!

鬆餅的好夥伴——歐姆蛋

  基本原味歐姆蛋的作法

火腿&起司/番茄&青椒

  磨菇&洋蔥/螃蟹&酪梨

鬆餅的配菜&早餐․甜點

  炒蛋&午餐肉/太陽蛋&鹽醃牛肉炒馬鈴薯

  巴西莓水果盅/鳳梨優格冰沙

水果類飲品

  木瓜果昔/檸檬水

  熱帶冰茶

  Column 2 完全符合夏威夷風格的純正道地․品牌

書籍詳細資料

  • 作者:藤沢セリカ

    尺寸:21x28cm

  • 發行出版:康鑑文化

    裝訂:平裝

  • ISBN:4715443028455

    印刷:全彩

  • 頁數:64頁

    語言:繁體中文

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