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現在位置: 首頁 美食樂活 中式/西式 零失敗 新手做116道中式點心菜

即使受傷,也想成為更好的人;即使受 宋仲基、宋慧喬宣布結婚! 《太陽》C

零失敗 新手做116道中式點心菜

作者:黎國雄追蹤作者

發行出版:華翔文創

裝訂:平裝

商品語言:繁體中文

中式點心看似過程繁瑣,按部就班就能做出豐富、鮮美的點心,各種新鮮花樣的鹹甜美食,只要用心絕對能輕鬆入手!

定價:360

特價:7.9折!!284

本書評鑑:本書試閱人氣:165 次

我要評鑑:

還在外面買傳統中式點心嗎?

多油多鹽不健康,不如自己動手做!

中式點心是以麵粉、雜糧、蔬果原料等為主,糖、水、蛋、油等為輔,透過擀、按、卷、包、捏等方法製成。

中式點心樣式豐富、味道鮮美,受到社會大眾的喜愛。想要自己動手做嗎?

只要用心學習,一定可以讓你做出美味可口的點心!

 

《中式點心製作訣竅》精選116 種風味各異的中點,

由中國頂級烘焙名師黎國雄親自指導。

全書採用了「階梯式」教學方法,

從製作中點的常用工具、材料及常見問題入手,

分三個階段由淺入深地介紹中點的製作過程。

且每款中點都搭配了詳細的步驟圖片和說明文字,

只要依法操作,就可以讓你完成

由「門外漢」到「中點達人」的完美轉變!

Ⓞ中式點心百百款,有哪些分類和特點?書中一一告訴你!

Ⓞ教你麵包的發酵技巧、製作竅門,從零開始,簡單又樂趣無窮!

Ⓞ中式點心看似過程繁瑣,按部就班就能做出豐富、鮮美的點心,各種新鮮花樣的鹹甜美食,只要用心絕對能輕鬆入手!

 

零基礎無論你是「新手」還是「老鳥」,都能自行掌握的簡單步驟。

零距離:由中國頂級烘焙名師黎國雄親自指導,在家也能做出美味蛋糕

零失敗精選116 種風味各異中點,傳授美味祕訣,做點心也能很簡單。

黎國雄

●中國競賽裁判員

●中國飯店業白金五星勳章獲得者

●首位獲得「中國技術能手」稱號的烘焙技術師

 

曾經製作了第一本蛋糕專業畫冊,開創了顧客在蛋糕店看圖片訂製蛋糕的先河;

1993年,創造性地發明了第一個塑料仿真蛋糕,改變了國內蛋糕店以奶油蛋糕做展示的情形,

大大節約了成本。2001年,研發了藝術陶瓷蛋糕,並獲得國家專利。

2007年發明了捏土仿真蛋糕,使蛋糕突破食品的範疇,向藝術的方向延伸。

並攜手多位烘焙名家,創辦了黎國雄蛋糕烘焙中心。從創校至今,已為中國烘焙界培養了數萬名烘焙技術師。

一、中點製作基礎知識

008 製作中點的常用工具

009 中式麵食的分類和製作特點

010 麵食點成型法

012 詳解八大發麵技巧

014 製作餅類的關鍵因素

015 製作包子的9個竅門

016 美味餃子竅門多

 

二、初級中點入門

021 玲瓏早點:

三色水晶球

023 常備點心

笑口酥

025 鮮香爽脆

七彩銀針粉

027 香甜細軟

豆沙麻棗

029 色香俱佳

八寶袋

031 滋陰補腎

紫米盞

033 鮮香誘人

七彩水晶盞

035 鮮嫩細滑

香菜豬仔粿

037 潮州特產

潮州粉粿

039 長壽果

可可花生果

041 春季美食

脆皮三絲春捲

043 營養美味

脆皮龍繡球

045 最受歡迎的佐餐點心

西洋芹牛肉球

047 營養均衡

鳳凰叉燒

049 降膽固醇、通便

燕麥饅頭

051 雙層小饅頭

雙色螺旋饅頭

053 好吃不膩

燕麥臘腸卷

055 營養美味捲起來

黃金臘腸卷

057 舒筋活絡

香芋卷

059 消炎散瘀

香芋燒豬肉卷

061 滋養補虛

黃金蓮蓉卷

063 補腎養髮

麻香鳳眼卷

065 養心補腎

豆沙白玉卷

067 香甜可口

蓮蓉晶餅

069 奶香濃郁

菠菜奶黃晶餅

071 利水減肥

黃金豆沙晶餅

073 潤肺補腎

豆沙餅

075 鮮香誘人

香煎叉燒圓餅

077 滋養補虛

煎芝麻圓餅

079 鬆軟爽韌

蓮蓉包

081 鮮而不膩

鮮肉包

083 口齒留香

香芋叉燒包

085 香甜可口

燕麥花生包

087 養心潤腸

燕麥豆沙包

089 媽媽的味道

家鄉蒸餃

091 垂涎欲滴

大眼魚餃

093 風味獨特

金字塔餃

095 香而不膩

多寶魚餃

097 鮮香誘人

金魚餃

099 色香俱佳

七彩風車餃

101 香酥脆甜

脆皮豆沙餃

103 香脆可口

酥炸鹹水餃

105 美味又營養

菜脯煎餃

 

三、中級中點入門

109 擋不住的誘惑

水晶叉燒盞

111 鮮香細軟

鳳凰絲燒賣

113 風味獨特

洋蔥雞粒酥盒

115 益智補腦

核桃果

117 回味無窮

上湯香蔥粉粿

119 提高免疫力

千層薑汁糕

121 廣東特產

大發糕

123 潤肺止咳

燕麥杏仁卷

124 清香可口

燕麥蔥花捲

126 非比尋常「味」

螺旋蔥花捲

129 香甜細軟

香煎玉米餅

131 鹹香可口

芝麻燒餅

133 全家人愛的美食

香蔥燒餅

135 酥脆甜香

芝麻酥餅

137 可口小甜點

炸蓮蓉芝麻餅

139 做給最愛的人吃

鴛鴦芝麻酥

141 排水消腫

冬瓜蓉酥

143 香甜酥脆

豆沙扭酥

144 愛不釋「口」

螺旋香芋酥

146 香酥可口

蓮蓉香雪酥

149 美味早餐

叉燒餐包

151 鮮香誘人

菠菜玉米包

153 寶寶鍾愛的美食

刺蝟包

155 經典茶點

黃金流沙包

157 壽比南山

壽桃包

159 健脾明目

燕麥玉米鼠包

161 營養早點

燕麥菜心包

163 鮮香可口

鼠尾齋包

165 排毒潤腸

香菜芋頭包

167 廣州名小吃

蚝皇叉燒包

169 香酥嫩滑

炸芝麻大包糕

171 健脾養髮

芝麻棗包

173 營養多汁

香煎菜肉包

175 鮮甜可口

香煎叉燒包

 

四、高級中點入門

178海的使者

蜆殼包

180 潮汕特產

花邊酥餃

182 下午茶點心

豆沙窩餅

184 廣式早點

叉燒燒餅

186 甜而不膩

老婆餅

189 賞心悅目的美味

蓮花酥

191 安神潤膚

豆沙蛋黃酥

193 清肺止咳

雪梨酥

195 餐後甜點

三角酥

196 「別出心裁」的甜點

金蓋酥

198 鮮香誘人

叉燒酥

200 早餐也要「正能量」

天天向上酥

202 清心安神

豆沙佛手酥

204 營養全面

臘味酥

206 護眼美膚

奶黃酥

208補虛養腎

蛋黃酥

210 鹹鮮可口

皮蛋酥

212 豐胸美體

枕頭酥

214 鹹香誘人

蜆殼酥

216 北京特色小吃

菊花酥

218 生津除煩

炸蘋果酥

220 香甜酥脆

千層蓮蓉酥

222 酥香可口

八爪角酥

書籍詳細資料

  • 作者:黎國雄

    尺寸:17x24cm

  • 發行出版:華翔文創

    裝訂:平裝

  • ISBN:9789865962258

    印刷:全彩

  • 頁數:224頁

    語言:繁體中文

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