書籍分類

媽媽,要不要和我做個交換?

針對0歲以上寶寶設計,圖案簡單,色...

焦點影片 MORE

私藏不藏私,韓國獨家祕境,充滿幸福的旅行路線!

TOP.1

轟隆轟隆,石頭裂開了,誕生了一隻小石猴~吱吱吱吱

TOP.1

桐花台果親王飲毒酒氣絕前的遺言「我此生無憾」,究竟代表何含義?「忠心不貳」的崔槿汐真正效忠的主子究竟是哪一個?

訂閱電子報

現在位置: 首頁 美食樂活 甜點/麵包 西式點心製作訣竅

讓你一開口就打動人心,不做白目天兵 人類智庫慶端午,全館免運費,童書館

西式點心製作訣竅

作者:黎國雄追蹤作者

發行出版:鳳凰含章

裝訂:軟精裝

商品語言:繁體中文

每款西點都搭配詳細的步驟圖和說明文字,只要依法操作,就可以讓你輕鬆完成!由「初學者」到「西點達人」的完美轉變!

定價:380

特價:7.9折!!300

本書評鑑:本書試閱人氣:225 次

我要評鑑:

零基礎:無論你是「新手」還是「老手」,都能輕鬆掌握訣竅

零距離:宛如「一對一教學」,在家也能做出美味西點

零失敗:詳細步驟圖解+專業教學,讓你在家就能學會

精選101 種風味各異的西點,

由中國頂級烘焙名師黎國雄親自指導。

 

全書採用「階梯式」教學法,

從製作西點的常用工具、材料及常見問題入手,

分成三階段,由淺入深地介製作過程。

 

每款西點都搭配詳細的步驟圖和說明文字,

只要依法操作,就可以讓你輕鬆完成

由「初學者」到「西點達人」的完美轉變!

名師一對一

教你做西點

暖暖的下午茶,再配上一道精緻的西式點心,

讓你靜靜享受悠閒的午後時光……

黎國雄

●中國國家級競賽裁判員

●中國飯店業白金五星勳章獲得者

●首位獲得大陸「全國技術能手」稱號的烘焙技術師

 

  曾製作了第一本蛋糕專業畫冊,開創了顧客在大陸蛋糕店看圖片訂製蛋糕的先河;

1993年,創造性地發明了第一個塑料仿真蛋糕,改變了蛋糕店以奶油蛋糕做展示的情形,大大節約成本。

2001年,研發了藝術陶瓷蛋糕,並獲得國家專利。

2007年發明了捏土仿真蛋糕,使蛋糕突破食品的範疇,向藝術的方向延伸。

攜手多位烘焙名家,創辦了黎國雄蛋糕烘焙中心。從創校至今,已為大陸烘焙界培養了數萬名烘焙技術師。

序    

Part 1  西點製作須知

008 製作西點的基本材料  /  010 製作西點的基本工具

012 常見西點的名詞解釋  /  013 關於西點的疑問

 

Part 2

初級西點入門

淡淡椰奶香: 椰奶餅乾

香脆不膩: 香菜餅乾

理氣寬中: 陳皮餅乾

香甜酥脆: 杏仁餅乾

饞涎欲滴: 菊花餅

濃香酥脆:巧克力酥餅

酥脆可口: 奶香薄餅

濃情蜜意: 腰果巧克力餅

滋陰清肺: 杏仁薄餅

海南特產: 椰香脆餅

窈窕淑女: 淑女餅

補血補虛: 花生脆餅

香濃脆甜: 可可薄餅

清肺補腎: 腰果餅乾

鮮香脆爽: 蔬菜餅

補腎烏髮: 芝麻餅

綠意盎然: 抹茶薄餅

健腦益智: 核桃巧克力餅

香甜酥脆: 十字餅

異國情調: 夏威夷餅

補血滋陰: 薑餅

補腎益氣: 羅曼斯餅

潤肺美膚: 香杏脆餅

人面桃花:櫻桃丹麥酥

香甜滋膩:香蔥西餅

風味醇厚:乳香小西餅

情意綿長:巧克力小餅乾

香甜解飢:卷雲小餅乾

健腦補血: 紅糖葡萄酥

益氣澤肌:起司奶酥

潤膚駐顏: 椰蓉酥

益氣養血: 椰香葡萄酥

抗疲勞: 桃酥王

健脾潤肺: 無花果奶酥

香甜酥脆: 芝麻奶酥

潤肺養顏: 玫瑰奶酥

健腦益智: 咖啡奶酥

香酥脆甜: 車輪酥

濃濃椰香: 椰子圈

醇香酥脆:義式巧克力餅

香脆滋膩: 芝麻花生球

香濃脆甜: 椰子球

香甜乾脆: 金手指

養心防衰:杏仁巧克力小點

健腦益智: 核桃小點

香酥可口:手指餅乾

潤腸補腦: 燕麥核桃餅

鮮香甜脆: 杏仁瓦片酥

香甜酥脆: 薰衣草餅

香濃酥脆: 咖啡椰子條

健脾益胃: 南瓜塔

養胃通便: 奶油紅薯

解毒補脾:奶油地瓜

  

Part 3

中級西點入門

美妙滋味:鮮奶油泡芙

香酥脆甜:杏仁粒小餅乾

香甜酥脆: 薑酥

提高記憶力: 桃酥

香滑可口: 蓮蓉甘露酥

香甜可口: 鴛鴦包心酥

養心安神: 紅豆包心酥

極具誘惑力: 藍莓醬酥

唇齒留香: 椰皇酥

酸甜可口: 鳳梨酥

色味俱佳: 風車酥

養胃生津: 蘋果派

益腎填精:栗子派

健脾開胃:地瓜派

香甜營養: 鄉村水果派

香甜誘人:抹茶紅豆派鹹

清熱化痰: 檸檬派

香醇滑軟: 無花果杏仁派

健脾養胃: 南瓜派

美味營養: 牛肉派

強身健體: 雞肉鹹派

甜美多汁: 鳳梨蛋糕派

益智通便: 香蕉派

香味濃郁:起司條

香甜誘人: 蛋黃蓮蓉角

消暑解毒:抹茶蜜豆小點

養顏嫩膚: 茶香小點

香甜爽滑: 奶酥塔

清熱除煩: 鴛鴦綠豆

多重口味:格子餅乾

濃郁椰香: 椰塔

 

Part 4

高級西點入門

養血補腦: 核桃塔

香甜滑嫩: 香米奶塔

益腎填精: 松子果仁酥

酥脆香甜:豆沙千層酥

清香甜酥: 蓮蓉酥

鮮香酥脆: 肉鬆酥

養生補虛: 花生酥條

鹹香酥脆:鹹味酥

廣州特產: 鮑魚酥

香甜酥脆: 扭紋酥

補血益智: 果仁合酥

香甜補血: 紅豆酥條

香甜可口:雙色脆餅

鮮嫩爽滑: 蛋塔

濃香酥膩: 花生小酥餅

香脆可口: 瓜子仁小酥餅

鮮美無匹: 海鮮派

書籍詳細資料

  • 作者:黎國雄

    尺寸:17x24cm

  • 發行出版:鳳凰含章

    裝訂:軟精裝

  • ISBN:9789863730712

    印刷:全彩

  • 頁數:224頁

    語言:繁體中文

同類產品推薦

  • 平底鍋煎餅

  • 純天然果凍、果醬超美味:雙語食譜

  • 輕鬆學會28種甜點、甜湯:雙語食譜

  • 養生豆漿天天喝精力旺盛

  • 中式麵食點心