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現在位置: 首頁 美食樂活 海鮮/肉類 雞肉料理好滋味(中英對照)

「觸覺體驗」對腦發育具有決定性的意 教給爸媽的「7大育兒法寶」

雞肉料理好滋味(中英對照)

作者:黃乃芸追蹤作者

發行出版:人類智庫

裝訂:平裝

商品語言:繁體中文

以雞肉為主角,彙集常見的雞肉佳餚,依烹調方式分為炸烤類、沾拌類、燒炒類、蒸煮類、主食類,以淺顯易懂的步驟,介紹給現代家庭煮婦(夫),讓全家人都能吃到香味四溢的幸福滋味。

定價:199

特價:7.9折!!157

本書評鑑:本書試閱人氣:178 次

我要評鑑:

雞肉不僅好吃,更含有蛋白質、醣類、維生素A、B群、鈣、磷、鐵、銅等營養素,也為較經濟實惠的動物性蛋白質來源,為現代家庭餐桌中為家人準備餐食時很好應用的食材之一。

本書食譜設計以家常易做為出發點,口味適合大眾及各年齡層,以料理本身應具備的色、香、味等基礎訴求,考量營養、方便製作及經濟因素各層面,並使用簡明流暢,言簡意賅的筆觸,讓讀者迅速入門,聰明料理,輕鬆上菜。

各式雞肉佳餚如何在家輕鬆做?

照著做,你也可以做出餐廳級手藝的雞肉料理!

炸烤類 教你利用油炸或煎烤,做出外酥內脆的好味道

沾拌類 利用涼拌手法,迅速烹調清爽無負擔的料理

燒炒類 大火烹調,做出百吃不厭的下飯好滋味

蒸煮類 用簡單又快速的省時方法,吃到雞肉的鮮甜

主食類 雞肉搭配各式主食,多樣變化,健康滿分

● 以雞肉為主角,彙集常見的雞肉佳餚,依烹調方式分為炸烤類、沾拌類、燒炒類、蒸煮類、主食類,以淺顯易懂的步驟,介紹給現代家庭煮婦(夫),讓全家人都能吃到香味四溢的幸福滋味。

● 按照書上的步驟進行,即可在家變換出多道美味又可口的料理。書中實用又貼心的「烹調祕訣」,讓你輕鬆便能烹調出有如餐廳大師手藝的雞肉料理。

黃乃芸博士

美國家禽蛋品出口協會

於知名大學的食品系擔任教職之外,也是一位愛吃、也懂得吃的美食家,長年擔任食品安全、衛生及營養菜餚的開發、品評及製作,在國際科學研究、政府推廣計畫、產品檢驗及稽查的領域琢磨良多。

以自身研發料理的點滴、投入職場的心得與旅居國外的經驗,與讀者分享烹調雞肉料理的祕訣及技巧,使人不再因做菜而迷惑苦惱。

作者序 Foreword

百變雞肉料理在家輕鬆做

A Variety of Chicken Dishes Which You Can Easily Make at Home

推薦序 Recommendation

打造知性的健康雞肉餐點

Make Intellectual and Healthy Chicken Meals

 

Part 1 雞肉美味的祕密

Tasty Tips of Chicken

雞肉為何是肉類首選

Why Is Chicken The First Choice of Meat?

雞肉採購保存有撇步

Tips of Chicken Procurement and Storage

雞肉部位名詞大解析

The Analysis of Parts of Chicken

Part 2 炸烤類

Deepfrying and Baking Recipes

椒麻雞

Pepper Chicken

泰式烤雞翅

Thai Grilled Chicken Wings

迷迭香烤雞腿排

Rosemary Roasted Chicken Thigh

椒鹽雞

Spiced Salt Chicken

桔芝炸雞塊

Fried Chicken Nuggets with Marmalade and Sesame Seeds

傳統炸雞翅

Traditional Fried Chicken Wings

檸檬雞塊

Lemon Chicken Nuggets

沙茶雞排

Shacha (Taiwanese Barbecue) Chicken Cutlet

Part 3 沾拌類

Dip Mix Recipes

黃瓜拌雞絲

Cucumbers with Shredded Chicken

洋蔥拌雞絲

Shredded Chicken with Onions

雞蓉豆腐

Chicken Velvet and Tofu

麻醬雞絲

Shredded Chicken with Sesame Paste

馬鈴薯雞肉沙拉

Chicken Potato Salad

薑味雞絲

Shredded Chicken with Ginger

Part 4 燒炒類

Stirfry Recipes

三杯雞

Threecup Chicken

宮保雞丁

Kung Pao Chicken

左宗棠雞

General Tso’s Chicken

腐乳雞

Fermented Bean Curd Chicken

花雕雞

Shaoxing Chicken

咖哩雞

Curry Chicken

辣子雞丁

Spicy Diced Chicken

紅燒棒棒腿

Braised Drumsticks

蔥燒雞腿肉

Braised Chicken Thighs with Scallions

泡菜炒雞肉片

Stirfried Kimchi Chicken

蠔油雞片炒香菇

Stirfried Chicken with Mushrooms and Oyster Sauce

豆炒雞片

Stirfried Chicken with Green Beans

薑汁爆雞柳

Stirfried Chicken Fillets with Ginger

山藥紅棗雞丁

Stirfried Diced Chicken with Yams and Red Dates

橙汁雞腿排

Sauteed Chicken with Orange Sauce

蒜子雞腿塊

Stirfried Chicken Nuggets with Garlic

彩椒雞塊

Sauteed Chicken Nuggets with Bell Peppers

芋香燒雞

Stirfried Chicken with Taro

紅麴炒雞肉

Stirfried Chicken with Red Yeast Rice

Part 5 蒸煮類

Steamed and Boiled Food Recipes

雞肉腐皮卷

Chicken with Tofu Rolls

香菇蒸雞

Steamed Chicken with Mushrooms

粉蒸嫩雞

Steamed Tender Chicken with Flavored Rice Powder

口水雞

Steamed Chicken with Chili Sauce

洋蔥燉棒腿

Stewed Chicken Drumsticks with Onions

青木瓜燉雞

Stewed Chicken with Green Papayas

麻油雞

Sesame Oil Chicken Soup

白菜滷雞卷

Chicken Cabbage Rolls

香滷雞腿

Stewed Drumsticks

醉雞

Liquorsaturated Chicken

蓮藕雞肉燒

Stirfried Chicken with Lotus Roots

雞肉鑲苦瓜

Bitter Melon Stuffed with Chicken

冬瓜燜雞

Stewed Chicken with White Gourd

雞肉蒸蛋

Steamed Eggs with Chicken

雞肉濃湯

Thick Chicken Soup

枸杞紅棗雞湯

Chicken Soup with Wolfberries and Red Dates

鳳梨苦瓜雞湯

Chicken Soup with Bitter Melon and Pineapples

Part 6 主食類

Staple Food

雞肉炒河粉

Stirfried Flat Rice Noodles with Chicken

油雞蔬菜飯

Vegetable Rice with Chicken

番茄燉雞斜管麵

Penne Pasta with Tomatoes and Chicken

南瓜雞肉燉飯

Pumpkin and Chicken Risotto

雞柳烏龍麵

Udon with Chicken Fillets

親子丼

Chicken and Egg Rice Bowl

書籍詳細資料

  • 作者:黃乃芸

    尺寸:21x26cm

  • 發行出版:人類智庫

    裝訂:平裝

  • ISBN:9789865744625

    印刷:全彩

  • 頁數:144頁

    語言:繁體中文

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