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現在位置: 首頁 美食樂活 甜點/麵包 教你做出低醣甜點

初學者也能立刻上手,百種多肉植物等 讓你一開口就打動人心,不做白目天兵

教你做出低醣甜點

作者:日高宣博追蹤作者

發行出版:康鑑文化

裝訂:平裝

商品語言:繁體中文

人氣烘焙師用巧思維持了甜點的美味,並公開食譜和製作技巧,讓你想要擁有健康,也不必告別美食。

定價:320

特價:7.9折!!253

本書評鑑:本書試閱人氣:156 次

我要評鑑:

甜食人人愛吃,不過為了健康,其實應該適度忌口。但甜點所帶來的幸福氛圍和療癒效果,的確是無可取代的美好。

為了讓大家可以沒有負擔地品嚐甜點,尤其是那些必須嚴格控制飲食、關心升糖指數的人,只要充分掌握本書,甜

食再也不是拒絕往來戶。

● 運用低糖甜味劑和控制砂糖、麵粉的用量,製作出「減醣但美味不減」的健康版蛋糕、泡芙、果凍、慕斯、派塔、

   餅乾,甚至是生巧克力、冰淇淋。

● 人氣烘焙師用巧思維持了甜點的美味,並公開食譜和製作技巧,讓你想要擁有健康,也不必告別美食。

● 內容經過日本北里大學北里研究所醫院糖尿病中心主任山田悟把關,是本值得參考的低醣甜點烘焙用書。

日高宣博

1961年生於宮崎縣。專門學校畢業後,在東京.麻布「CHIANTI」與成城「MALMAISON」等東京都內各店精進手藝。

1987年赴歐,歸國後擔任神奈川.葉山「LA MAREÉ DE 茶屋」的甜點主廚、1994開始在東京.赤坂「明治記念館」

工作,擔任明治記念館甜點總主廚、「GENTEEL學院」(甜點教室)總經理與兼任講師。

2010年10月於東京.常盤台獨立開業「pâtissesie LA NOBOUTIQUE」。

1999年在捷克舉辦的第4回世界甜點大賽(世界洋果子聯盟主辦)中擔任日本代表隊隊長,榮獲部門第1名、綜合第4名。

著有《烘焙點心的發想與技法》、合著《專業職人的製菓技法——奶油篇》。

限醣飲食與低醣甜點的意義

低糖甜點製作特點與注意事項

製作低醣甜點使用的材料

今後的時代與點心

 

Chapter 1  海綿蛋糕泡芙類甜點

基本蛋糕體1 海綿蛋糕

基本蛋糕體2 蛋糕卷

基本蛋糕體3 泡芙

基本蛋糕體4 分蛋巧克力蛋糕

基本款奶油1 卡士達醬

水果蛋糕

凍豆腐蛋糕卷

  應用:抹茶蛋糕卷

巧克力夾心蛋糕

小麥麩戚風蛋糕

法式小泡芙

布雷斯特莓果泡芙

  應用:布雷斯特杏仁奶油泡芙

 

Chapter 2  慕斯巴伐利亞奶油

基本蛋糕體5 手指蛋糕

基本蛋糕體6 杏仁海綿蛋糕

水果夏洛特蛋糕

紅漿果慕斯

生乳酪蛋糕

巧克力奶凍

西西里蛋糕

 

Chapter 3  簡易冰涼點心

水果凍

布丁

  巧克力布丁

  香草布丁

芝麻奶酪

白乳酪慕斯

提拉米蘇

 

Chapter 4  塔點心

基本蛋糕體7 甜酥塔皮

基本蛋糕體8 鹹塔皮

基本款奶油2 杏仁奶油

草莓塔

檸檬乳酪塔

堅果塔

檸檬塔

巧克力塔

糖果糕點主要材料含醣量一覽表1

 

Chapter 5  餅乾小西點

費南雪金磚蛋糕

香草費南雪金磚蛋糕/橄欖費南雪金磚蛋糕

巧克力費南雪金磚蛋糕

瑪德蓮

經典巧克力蛋糕

香草磅蛋糕

咖啡牛奶胡桃蛋糕

小麥麩酥餅

小麥麩黃豆酥餅/小麥麩巧克力酥餅

萊姆蛋白餅

布列塔尼酥餅

法式鹹乳酪條

巧克力酥餅

杏仁瓦片

 

Chapter 6  冰品.軟糖

紅漿果雪酪

香草冰淇淋

葡萄柚橙香軟糖

生巧克力

 

點心製作主要材料含醣量一覽表2

書籍詳細資料

  • 作者:日高宣博

    尺寸:18.2x25cm

  • 發行出版:康鑑文化

    裝訂:平裝

  • ISBN:9789863732570

    印刷:全彩

  • 頁數:112頁

    語言:繁體中文

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