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現在位置: 首頁 健康養生 食補/食療 水果健康祕密:營養師的食療祕方

人類智庫慶端午,全館免運費,童書館 加強腎臟病的認知,才能擺脫疾病威脅

水果健康祕密:營養師的食療祕方

作者:歐陽鍾美追蹤作者

發行出版:康鑑文化

裝訂:平裝

商品語言:繁體中文

嚴選6大類25種常見水果,完整說明營養成分、保健功效、食療常識、飲食宜忌

定價:350

特價:7.9折!!277

本書評鑑:本書試閱人氣:41 次

我要評鑑:

低卡瘦身輕食高纖涼拌沙拉清腸排毒蔬果汁

排毒防癌‧窈窕塑身‧美容抗老‧防治三高

250則健康飲食必知的水果營養常識Q&A

25種水果搭配宜忌,避開食安地雷,吃好更要吃對

125道特調蔬果排毒餐輕鬆做,吃原味最健康

葡萄柚~強化代謝助瘦身   櫻桃~護腎排毒防貧血

藍莓~護眼明眸防失智     蘋果~減重瘦身降三高

水梨~止咳潤肺防上火     木瓜~豐胸健美抗衰老

鳳梨~整腸健胃瘦小腹     奇異果~強化免疫防癌症

香蕉~健腦益智抗憂鬱     番石榴~美容抗老降血糖

25種常見水果125道美味家常蔬果料理

高纖營養蔬食,吃對食物健康100分!

◆吃對水果,聰明食療,做自己的營養師

嚴選6大類25種常見水果,完整說明營養成分、保健功效、食療常識、飲食宜忌。遠離食安危機,吃出不生病好體質。

◆138則營養搭配祕訣,打造125道蔬療養生餐

挑食!才是最正確的飲食觀。食材搭對,營養效果加倍;食材搭錯,營養流失、損害健康。正確擇食,才能避免病從口入。

歐陽鍾美 營養師

現職

台大醫院新竹分院營養室主任

中華膳食營養學會常務理事

中華民國糖尿病衛教學會教育研發委員會委員

中國醫藥大學營養學系助理教授

學歷

美國塔芙茨大學營養科學與政策學院博士,

美國肯塔基大學生化營養碩士

輔仁大學食品營養系

經歷

台大醫院營養部組長

中華膳食營養學會秘書長、理事長

台灣糖尿病衛教學會理事

台北護理學院長照所助理教授

中國醫藥學院營養系兼任講師

輔仁大學食品營養系兼任講師

美國塔芙茨大學營養學院助教

美國肯塔基大學食品營養系助教

美國聖美敦醫院實習營養師

專長

健康溝通與促進、糖尿病營養衛教

食物政策、營養教育、營養評估

著作&審訂

《日日蔬食 健康100分》

《輕斷食排毒瘦身餐》

《15大慢性病飲食全書》

《小吃.美食.營養觀》

《常見病食療大百科》

【作者序】跟著營養師 吃對水果保健康

Part 1 水果食療知識小百科

柑橘類

12 橘子

Q 吃橘子能美容抗老?

Q 吃橘子能消除疲勞?

Q 橘子有極佳的抗癌效果?

Q 常吃橘子能預防感冒?

Q 吃橘子能改善血管硬化?

Q 橘絡有何保健功效?

14 【營養師保健室】

O Q 吃烤橘子能改善食慾不振?

O Q 橘皮有很高的藥用價值?

X Q 橘子冷藏更能保留營養?

O Q 空腹吃橘子容易傷胃嗎?

●橘香蘋果汁

16 葡萄柚

Q 葡萄柚是女性的美容聖品?

Q 孕婦多吃葡萄柚有助胎兒發育?

Q 葡萄柚對降膽固醇有佳效?

Q 為什麼葡萄柚是最佳瘦身水果?

Q 吃葡萄柚能有效防癌抗癌?

18 【營養師保健室】

O Q 吃藥前後應避免食用葡萄柚?

O Q 睡前吃葡萄柚能幫助入眠?

X Q 葡萄柚皮毫無營養價值嗎?

X Q 葡萄柚的苦味是農藥殘留所致?

●柚香雞肉沙拉

20 檸檬

Q 孕婦吃檸檬好處多多?

Q 喝檸檬汁能使人充滿活力?

Q 常喝檸檬水能強身防癌?

Q 檸檬汁對腎臟有何保健作用?

Q 以檸檬入菜能提升食慾?

Q 檸檬有淨化血液的功效?

22 【營養師保健室】

O Q 烤肉加點檸檬汁,提味又防癌?

X Q 檸檬汁越清澈越好嗎?

O Q 熱鹹檸檬水能舒緩感冒症狀?

X Q 檸檬皮味道苦澀,毫無營養價值?

●香檸海藻冷麵  ●檸檬綠芹香瓜汁

●甜椒檸檬汁    ●清蒸檸檬魚

 

核果類

26 櫻桃

Q 吃櫻桃可以美容養顏?

Q 老年人多吃櫻桃有益健康?

Q 吃櫻桃能促進血液循環?

Q 吃櫻桃能預防靜脈曲張?

Q 吃櫻桃能幫助腎臟排毒?

Q 櫻桃有保健視力的食療效果?

28 【營養師保健室】

O Q 夏天吃櫻桃對心臟有益?

O Q 喝櫻桃酒能治筋骨痠痛?

X Q 昂貴的白櫻桃,營養價值比紅櫻桃高?

X Q 果肉柔軟的櫻桃較香甜好吃?

●櫻桃優格

30 荔枝

Q 吃荔枝能養顏美容?

Q 老年人吃荔枝能補充元氣?

Q 吃荔枝能保健心血管?

Q 吃荔枝能維護關節健康?

Q 吃荔枝能改善失眠健忘?

32 【營養師保健室】

O Q 大量吃荔枝易得「荔枝病」?

X Q 空腹吃荔枝,有利營養吸收?

O Q 荔枝殼煮水喝,可清熱消腫?

O Q 荔枝蜜可以美容排毒?

●鮮蝦荔枝沙拉

34 桃子

Q 吃桃子能使胸部豐滿堅挺?

Q 桃子有舒緩壓力的食療效果?

Q 吃桃子能改善缺鐵性貧血?

Q 吃桃子能使肌膚年輕亮麗?

Q 桃子對肝臟有保護作用?

36 【營養師保健室】

X Q 未成熟的桃子可以吃嗎?

O Q 桃子吃太多容易上火?

O Q 吃桃子能預防皮膚病?

X Q 嬰幼兒適合吃水蜜桃嗎?

●鮮果醋飲   ●甜桃牛奶

●蜜桃奶酪   ●蜜桃鮮蝦沙拉

40 李子

Q 李子是女性補鐵好食材?

Q 吃李子能維護眼睛健康?

Q 吃李子能強化肝腎機能?

Q 為什麼吃李子能抗衰老?

Q 吃李子能改善排便不順?

42 【營養師保健室】

X Q 未成熟的李子可以吃嗎?

X Q 李子果酸高,多吃能美白?

O Q 李子越黑,花青素越高?

O Q 李子抹點鹽吃,有助酸鹼平衡?

●蜜李優酪乳

 

仁果類

44 蘋果

Q 為什麼外食族要多吃蘋果?

Q 為什麼蘋果是減重好幫手?

Q 吃蘋果能維護腸道健康?

Q 吃蘋果能預防腎臟病變?

Q 蘋果有保護細胞的食療效果?

Q 吃蘋果能提高記憶力?

Q 吃蘋果能紓壓助眠?

46 【營養師保健室】

X Q 蘋果皮的蠟對人體有害嗎?

O Q 蘋果連皮吃,保健效果更加倍?

O Q 蘋果氧化變黑後仍有營養嗎?

O Q 蘋果加熱食用有好處?

●彩椒蘋果沙拉  ●香芹蘋果汁

●紅蘿蔔蘋果汁  ●水果茶

50 水梨

Q 吃水梨能有效消除水腫?

Q 為什麼老年人很適合吃水梨?

Q 吃水梨有助改善高血壓?

Q 水梨有止咳潤肺的食療效果?

Q 為什麼吃水梨能清熱消暑?

52 【營養師保健室】

X Q 吃梨後喝水可健腸助消化?

O Q 吃梨後喝水可健腸助消化?

O Q 吃水梨可緩解「秋燥症」?

O Q 吃梨時加點鹽,能平衡酸鹼值?

●香梨雙瓜汁

54 蓮霧

Q 為什麼蓮霧是孕期好食材?

Q 吃蓮霧能消除下肢水腫?

Q 吃蓮霧有益減重瘦身?

Q 吃蓮霧能增加腸道益菌?

Q 吃蓮霧能改善蕁麻疹?

56 【營養師保健室】

O Q 飯前吃蓮霧能減少膽固醇吸收?

O Q 有白帶困擾的女性應少吃蓮霧?

X Q 有白帶困擾的女性應少吃蓮霧?

X Q 腎病患者應少吃蓮霧?

●鮮橙蓮霧汁

58 柿子

Q 吃柿子能保護心血管?

Q 應酬後吃柿子能解酒?

Q 秋天吃柿子能潤肺防感冒?

Q 柿子有靚白美膚的作用?

Q 吃柿子能促進腸道益菌生長?

Q 柿葉茶可以預防高血壓?

60 【營養師保健室】

O Q 吃完柿子最好馬上漱口?

X Q 多吃柿子能改善貧血?

X Q 柿子連皮吃更營養?

O Q 吃青柿子易損傷腸胃?

●柿香鮮蔬卷

 

漿果類

62 草莓

Q 吃草莓能紓壓、消除疲勞?

Q 孕期吃草莓能預防貧血?

Q 吃草莓能維持肌膚彈性?

Q 吃草莓能預防心血管疾病?

Q 吃草莓能有效防治便祕?

Q 為什麼吃草莓能預防蛀牙?

64 【營養師保健室】

O Q 草莓越酸,食療效果越好?

O Q 飯後吃草莓對防癌有益?

X Q 畸形的草莓可以吃嗎?

O Q 吃草莓前務必仔細清洗?

●莓果葡萄柚冰沙 ●草莓奶昔

●草莓牛奶燕麥粥

68 藍莓

Q 吃藍莓能預防泌尿道感染?

Q 為什麼吃藍莓能預防乳癌?

Q 為什麼藍莓被稱為「大腦的莓果」?

Q 吃藍莓能預防視網膜病變?

Q 吃藍莓能促進血液循環?

Q 為什麼吃藍莓能瘦小腹?

70 【營養師保健室】

X Q 藍莓冷凍會造成營養流失?

X Q 藍莓果乾幾乎沒有營養價值?

O Q 藍莓果乾幾乎沒有營養價值?

X Q 藍莓表面的白粉是農藥殘留嗎?

●核果藍莓優酪乳

72 葡萄

Q 為什麼吃葡萄能護肝抗老?

Q 葡萄乾有補血的食療效果?

Q 葡萄對防癌抗癌有佳效?

Q 吃葡萄有助改善過敏體質?

Q 吃葡萄能預防心臟病?

Q 吃葡萄能延緩視力衰退?

74 【營養師保健室】

X Q 昂貴的青葡萄比紫葡萄更防癌?

O Q 葡萄連皮籽同食,營養更加倍?

O Q 葡萄酒也能強健心血管嗎?

X Q 葡萄GI值低,適合糖尿病患者食用?

●蜜香高麗葡萄汁

 

76 木瓜

Q 木瓜有極佳的美容效果?

Q 吃青木瓜能降壓抗老?

Q 為何木瓜被稱為「解毒果王」?

Q 木瓜對減肥瘦身很有幫助?

Q 木瓜有養肝護肝的食療效果?

Q 飯後吃木瓜能減少膽固醇吸收?

78 【營養師保健室】

O Q 熟木瓜比青木瓜營養嗎?

O Q 青木瓜真的有豐胸效果嗎?

O Q 青木瓜中的酵素比熟木瓜多?

X Q 木瓜香甜營養,孕婦應多吃?

●木瓜豆漿       ●木瓜雞肉沙拉

●青木瓜花生甜湯 ●青木瓜燉排骨

82 西瓜

Q 為什麼吃西瓜能消除疲勞?

Q 吃西瓜可以防癌抗老?

Q 西瓜具有減肥效果嗎?

Q 吃西瓜能降低高血壓?

Q 吃西瓜能預防心血管疾病?

Q 為什麼西瓜皮能改善脂肪肝?

84 【營養師保健室】

X Q 吃西瓜籽容易傷胃?

O Q 感冒患者不宜吃西瓜?

O Q 西瓜皮與籽皆有食療效果?

X Q 三高患者都適合吃西瓜嗎?

●西瓜銀耳甜湯  ●西瓜醋飲

●蜂蜜雙瓜汁    ●繽紛蔬果沙拉

88 哈密瓜

Q 吃哈密瓜能預防白內障?

Q 吃哈密瓜能減少皺紋生成?

Q 為什麼吃哈密瓜能排毒防癌?

Q 為什麼吃哈密瓜能消除疲勞?

Q 哈密瓜是降壓消腫好幫手?

90 【營養師保健室】

O Q 吃哈密瓜能改善食慾不振?

X Q 孕婦多吃哈密瓜有助養胎?

X Q 哈密瓜適合當作飯後水果?

O Q 吃哈密瓜能緩解「秋燥」?

●哈密瓜布丁

 

熱帶&亞熱帶水果類

92 鳳梨

Q 吃鳳梨可預防腹部脂肪堆積?

Q 吃鳳梨能抗氧化、抗衰老?

Q 為什麼吃鳳梨能降壓消腫?

Q 鳳梨是美容養顏的聖品?

Q 吃鳳梨能加速傷口癒合?

Q 吃鳳梨能預防骨質疏鬆?

94 【營養師保健室】

O Q 錯誤食用鳳梨恐造成過敏?

O Q 吃鳳梨能去油解膩?

X Q 空腹吃鳳梨保健效果最好?

X Q 鳳梨生吃比熟吃更好?

●鳳梨肉丸   ●百香鳳梨多多

●鳳梨苦瓜雞 ●鳳梨炒飯

98 香蕉

Q 吃香蕉能降低乳癌罹患率?

Q 吃香蕉能提高學習力?

Q 吃香蕉能加速新陳代謝?

Q 吃香蕉能調節腸道機能?

Q 香蕉加牛奶是最佳防癌組合?

Q 吃香蕉能抗憂鬱、助睡眠?

100 【營養師保健室】

O Q 熟香蕉抗癌效果比青香蕉好?

X Q「吃香蕉傷筋骨」的說法正確嗎?

O Q 空腹吃香蕉,有益營養吸收?

X Q 香蕉皮毫無營養價值嗎?

●香蕉鬆餅

102 番石榴

Q 吃番石榴能長保肌膚年輕緊實?

Q 多吃番石榴能改善男性不孕?

Q 為什麼番石榴是減肥聖品?

Q 番石榴有健胃整腸的效果?

Q 番石榴是三高患者的最佳水果?

Q 芭樂葉茶對降血糖有奇效?

104 【營養師保健室】

O Q 番石榴籽會造成便祕嗎?

O Q 紅心芭樂是抗氧化聖品?

X Q 以番石榴代替正餐能幫助減肥?

O Q 長黑斑的番石榴最好丟棄不吃?

●鮮果吐司

106 紅石榴

Q 為什麼更年期要多吃紅石榴?

Q 吃紅石榴能預防性功能衰退?

Q 為什麼吃紅石榴能美容抗壓?

Q 吃紅石榴能預防心血管病變?

Q 吃紅石榴有益減重瘦身?

Q 吃紅石榴能改善腹瀉?

108 【營養師保健室】

X Q 吃紅石榴籽會傷胃嗎?

O Q 喝紅石榴汁能預防泌尿道感染?

O Q 紅石榴有助孕的功效?

X Q 傳言「紅石榴會養大子宮肌瘤」,真的嗎?

●紅石榴氣泡飲

110 奇異果

Q 每天吃2顆奇異果可抗老防病?

Q 為什麼女性應多吃奇異果?

Q 為什麼奇異果能排毒防癌?

Q 吃奇異果能緩解便祕?

Q 吃奇異果能改善過敏症狀?

Q 為什麼吃奇異果能保護心血管?

112 【營養師保健室】

X Q 吃奇異果取代正餐能快速減肥?

X Q 飯前吃奇異果,吸收效果好?

O Q 奇異果能連皮一起吃嗎?

X Q 金色奇異果營養價值較高?

●優格鮮果沙拉

114 火龍果

Q 為什麼考生適合吃火龍果?

Q 吃紅龍果能延緩衰老?

Q 為什麼火龍果適合減重族食用?

Q 火龍果對保健血管有佳效?

Q 吃火龍果可以美容排毒?

116 【營養師保健室】

O Q 素食者多吃火龍果可補充蛋白質?

O Q 生理期吃紅龍果有補血作用?

O Q 火龍果連皮吃,營養大升級?

X Q 火龍果比紅龍果更有營養?

●雙果優酪乳

118 百香果

Q 為何壓力大的人要常吃百香果?

Q 吃百香果能調節男性荷爾蒙?

Q 吃百香果能使肌膚緊緻有彈性?

Q 吃百香果能預防視力退化?

Q 吃百香果能清腸消脂?

120 【營養師保健室】

O Q 吃百香果能消除疲勞?

X Q 未成熟的百香果可以吃嗎?

X Q 吃百香果籽會造成便祕嗎?

O Q 胃潰瘍患者不適合吃百香果?

●百香蔬果沙拉

122 芒果

Q 上班族、考生吃芒果有何好處?

Q 吃芒果能美容護膚?

Q 芒果對消化道疾病有改善作用?

Q 吃芒果可以避免眼睛乾澀?

Q 吃芒果能加速宿便排出?

Q 吃芒果能抑制癌細胞生長?

124 【營養師保健室】

O Q 過敏體質者應慎食芒果?

X Q 飯前吃芒果有益營養吸收?

X Q 芒果「很毒」,是真的嗎?

O Q 青芒果也有保健功效嗎?

●香檸芒果汁  ●泰式鮮蝦沙拉

●香芒雞柳    ●香芒涼拌鮮貝

128 酪梨

Q 吃酪梨能預防子宮頸癌?

Q 吃酪梨能緩和焦慮情緒?

Q 為什麼吃酪梨能降膽固醇?

Q 吃酪梨能強化肝臟排毒機能?

Q 吃酪梨能防治白血病?

130 【營養師保健室】

X Q 吃酪梨會變胖嗎?

O Q 酪梨生食比熟食好嗎?

O Q 酪梨可以代替奶油使用?

O Q 用酪梨油做菜,能減重護心?

●酪梨牛奶  ●熱帶水果沙拉

 

Part 2  蔬果汁這樣喝最健康

5色蔬果汁 營養功效大不同

135【紅色蔬果圖鑑】

紅蘋果‧櫻桃‧草莓‧番茄‧西瓜‧紅石榴

紅葡萄柚‧蔓越莓‧甜菜根‧紅甜椒

●紅石榴檸檬汁●香檸甜菜汁

●蜜香雙桃汁  ●西瓜蜜梨汁

●紅蘿蔔蘋果汁

139 【黃色蔬果圖鑑】

柳橙‧橘子‧芒果‧鳳梨‧香蕉

百香果‧木瓜‧柿子‧玉米‧南瓜

●香檸芒果汁 ●鳳梨奇異果汁

●黃椒鳳梨汁 ●柳橙奇異果汁

●雙果鮮橙汁

143 【綠色蔬果圖鑑】

奇異果‧檸檬‧酪梨‧番石榴香瓜‧蘆筍

芹菜‧小黃瓜‧綠花椰菜‧高麗菜

●香檸雙瓜汁 ●番石榴奇異果汁

●青蘋黃瓜汁 ●香芹蘋果蘆筍汁

147 【白色蔬果圖鑑】

荔枝‧水梨‧火龍果‧蓮霧‧冬瓜

苦瓜‧洋蔥‧山藥‧牛蒡‧白木耳

●荔香番石榴汁●雪梨蓮藕汁

●蜜梨蘋果飲  ●薏仁牛蒡汁

151 【紫色蔬果圖鑑】

紫葡萄‧藍莓‧桑葚‧李子‧紫高麗菜

紫萵苣‧茄子‧紫洋蔥‧紫薯‧芋頭

●蜜香葡萄汁  ●桑葚鳳梨汁

●李子葡萄牛奶

 

對症蔬果汁 抗病養護最全面

154 【預防三高蔬果汁】

●鮮橙葡萄柚汁●香芹番茄蘋果汁

●綠芹雙瓜汁

156【防癌抗老蔬果汁】

●桑葚奇異果牛奶●萵苣蘋果汁

●莓果番茄汁

158 【清腸排毒蔬果汁】

●木瓜鳳梨汁  ●香蕉蘋果優酪乳

●草莓葡萄優酪乳

160 【瘦身消腫蔬果汁】

●檸檬蘋果汁  ●香梨黃瓜汁

●藕香西瓜汁

162 【美容豐胸蔬果汁】

●山藥酪梨豆漿●木瓜牛奶

●榴槤奶昔

164 【健腦養骨蔬果汁】

●秋葵蘋果汁  ●核桃蘋果蜜豆奶

●芝麻香蕉牛奶

 

5大族群養生蔬果汁 守護全家人健康

166 【女性必喝 美顏蔬果汁】

●櫻桃番茄優酪乳●山藥甘蔗汁

●萵苣雪梨葡萄汁

168 【男性必喝 強身蔬果汁】

●南瓜豆漿    ●洋蔥果菜汁

●牛蒡蔬果汁

170 【上班族必喝 活力蔬果汁】

●生機能量飲  ●百香蔬果汁

●香橙酪梨汁

172 【青少年必喝 增高蔬果汁】

●什錦蔬果汁  ●雙果優酪乳

●紅蘿蔔牛奶

174 【銀髮族必喝 養生蔬果汁】

●芒果優酪乳  ●銀耳橙奶

●山藥蘋果豆漿

 

可口開胃特別企劃

176【TOP 10 最受歡迎涼拌菜】

●台式醃泡菜  ●涼拌小黃瓜

●沙拉涼筍    ●涼拌青木瓜

●香芹涼拌干絲●銀芽雞絲

●酸甜藕片    ●醋拌什錦菇

●和風牛蒡絲  ●胡麻香茄

182 【TOP 10 最流行玻璃罐沙拉】

●鮮蝦酪梨沙拉  ●馬鈴薯水煮蛋沙拉

●番茄筆管麵沙拉●泡菜雞肉沙拉

●芋頭秋葵沙拉  ●和風冷麵沙拉

●野菇雞肉沙拉  ●台式涼麵沙拉

●綠花椰水果沙拉●穀片鮮果沙拉

 

190【附錄】水果美味食譜速查表

書籍詳細資料

  • 作者:歐陽鍾美

    尺寸:17.2x23.3cm

  • 發行出版:康鑑文化

    裝訂:平裝

  • ISBN:9789863733720

    印刷:全彩

  • 頁數:192頁

    語言:繁體中文

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