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現在位置: 首頁 健康養生 疾病/醫療 降三高蔬果食療祕方:預防慢性病&強化自癒力

人類智庫慶端午,全館免運費,童書館 加強腎臟病的認知,才能擺脫疾病威脅

降三高蔬果食療祕方:預防慢性病&強化自癒力

作者:鄭金寶追蹤作者

發行出版:康鑑文化

裝訂:平裝

商品語言:繁體中文

重口味、高油脂飲食,是高血壓惡化的元凶,蔬果就是天然的降壓良藥。

定價:350

特價:7.9折!!277

本書評鑑:本書試閱人氣:52 次

我要評鑑:

★90%的糖尿病是吃出來的!

以「低GI飲食」做好血糖管理,配合醫囑用藥,即可遠離致命併發症。

TOP 12 降血糖蔬果:

花椰菜‧秋葵‧南瓜‧苦瓜‧小黃瓜‧山藥

牛蒡‧洋蔥‧海帶‧番石榴‧奇異果‧藍莓

 

★高血壓是健康的慢性殺手!

重口味、高油脂飲食,是高血壓惡化的元凶,蔬果就是天然的降壓良藥。

TOP 12 降血壓蔬果:

芹菜‧萵苣‧莧菜‧菠菜‧茄子‧馬鈴薯

白蘿蔔‧蘆筍‧冬瓜‧西瓜‧水梨‧香蕉

 

★高血脂併發症死亡率更勝癌症!

現代人吃太好,瘦子也會膽固醇過高,高纖少油飲食,是戰勝膽固醇的關鍵。

TOP 12 降血脂蔬果:

高麗菜‧韭菜‧番茄‧彩椒‧大蒜‧木耳

香菇‧蘋果‧柑橘‧葡萄‧木瓜‧鳳梨

鄭金寶 營養師

現職

台大醫院營養室主任

學歷

輔仁大學食品營養所碩士

輔仁大學食品營養系

經歷

台大醫院營養部副主任

台北醫學大學及國立海洋大學兼任講師

中華民國營養學會理事

著作&審訂

《飲食宜忌大百科》

《坐月子飲食寶典》

《 甩油減糖健康不復胖診治&飲食全書》

《食品與健康》

《血脂異常關鍵報告》

《降血糖全食物密碼》

《吃對食物降血壓》

【作者序】跟著營養師 吃對蔬果降三高

Part 1 吃對蔬果降血糖

降血糖必吃10大營養素

花椰菜

Q1 吃綠花椰菜能改善高血糖?

Q2 吃花椰菜能有效提高防癌力?

Q3 為什麼吃花椰菜有助減肥?

Q4 花椰菜是整腸健胃好幫手?

【營養師保健室】

〤 多吃花椰菜對腎病患者有益?

〤 多吃花椰菜能改善甲狀腺功能?

〤 花椰菜水煮食用,清爽又健康?

○ 油炒花椰菜較能釋出營養素?

●松子拌花椰    ●清蒸彩蔬

18 秋葵

Q1 吃秋葵能延緩血糖上升?

Q2 吃秋葵對控制體重有奇效?

Q3 為什麼常吃秋葵能降三高?

Q4 常吃秋葵能抗老、抗氧化?

20【營養師保健室】

〤「秋葵水」能取代降血糖藥物?

〤 腹瀉者吃秋葵能舒緩症狀?

〤 腸胃功能不佳者空腹吃秋葵,健胃效果佳?

○ 秋葵整株食用較能保留完整營養?

●涼拌秋葵     ●三色蓋飯

南瓜

Q1 吃南瓜能促進胰島素分泌?

Q2 常吃南瓜能預防心血管疾病?

Q3 吃南瓜能幫助肝、腎排毒?

Q4 吃南瓜籽能促進血液循環?

【營養師保健室】

○ 南瓜籽是男性保健聖品?

○ 常吃南瓜能預防感冒?

○ 南瓜連皮吃,營養更完整?

〤 為加速南瓜煮熟,切成小塊最聰明?

●南瓜籽花生豆漿 ●南瓜燕麥粥

●南瓜燉肉       ●南瓜菜飯

●南瓜蛋炒飯

苦瓜

Q1 苦瓜能降血糖的關鍵營養素有哪些?

Q2 苦瓜能降低糖尿病患者中風的機率?

Q3 為什麼苦瓜被稱為脂肪殺手?

Q4 吃苦瓜能預防腸癌與肝癌?

【營養師保健室】

〤 苦瓜越苦,保健效果越好?

○ 生吃苦瓜能幫助減肥?

〤 烹調苦瓜時,籽應丟棄不吃?

〤 孕婦多吃苦瓜能清熱消暑?

●蜂蜜苦瓜汁    ●苦瓜炒肉末

小黃瓜

Q1 為什麼吃小黃瓜能降血糖?

Q2 小黃瓜有減肥、消水腫的功效?

Q3 吃小黃瓜能維持人體酸鹼平衡?

Q4 小黃瓜是天然的美容聖品?

【營養師保健室】

〤 癌症患者生吃小黃瓜有益健康?

○ 吃醃漬小黃瓜無法改善肥胖?

〤 小黃瓜帶苦味是因農藥殘留?

〤 料理小黃瓜宜將味苦的兩端切掉?

●黃瓜蘋果汁    ●醋拌黃瓜美白菇

●小黃瓜薏仁飯  ●香柚蝦仁沙拉

●鮮蔬鮭魚壽司

山藥

Q1 吃山藥能避免血糖升高?

Q2 吃山藥能提升免疫力?

Q3 為何更年期女性應多吃山藥?

Q4 紫山藥有很強的抗氧化效果?

【營養師保健室】

〤 便祕時應多吃山藥?

○ 山藥生吃比熟食營養?

○ 吃山藥有益控制血壓?

〤 吃山藥會養大子宮肌瘤?

●香菇絲瓜燴山藥  ●山藥紅豆飯

牛蒡

Q1 吃牛蒡能促進糖分代謝?

Q2 吃牛蒡對減肥瘦身有佳效?

Q3 吃牛蒡能維護腸道健康?

Q4 為何牛蒡被稱為「平民的人參」?

【營養師保健室】

〤 牛蒡代替主食能減重瘦身?

○ 牛蒡連皮吃,營養更加倍?

○ 喝牛蒡茶能降低高血壓?

〤 牛蒡高纖營養,多吃無妨?

●海帶牛蒡絲     ●鮮菇牛蒡飯

●牛蒡蘿蔔湯     ●牛蒡排骨麵

●生機能量飲

洋蔥

Q1 生吃洋蔥可以調節血糖?

Q2 吃洋蔥能維護心血管健康?

Q3 洋蔥對強健骨質有佳效?

Q4 為什麼吃洋蔥能抗過敏?

【營養師保健室】

○ 生吃洋蔥較能保留完整營養?

○ 各色洋蔥的保健功效不同?

○ 洋蔥越辣,抗氧化成分越高?

〤 洋蔥營養價值高,多吃無害?

●洋蔥拌雞絲     ●黑胡椒炒雞柳

●鮮蔬炒蝦仁     ●洋蔥紅酒

海帶

Q1 為什麼吃海帶能降血糖?

Q2 吃海帶能維護心血管健康?

Q3 海帶是清腸排毒的好幫手?

Q4 吃海帶能使頭髮烏黑亮麗?

【營養師小叮嚀】

〤 海帶應充分刷洗再烹煮?

〤 海帶直接烹調能避免營養素流失?

○ 孕婦吃海帶不可過量?

〤 體虛怕冷的人不宜吃海帶?

●海帶蒸蛋      ●鮭魚海帶豆腐湯

番石榴

Q1 吃番石榴能預防糖尿病併發症?

Q2 吃番石榴能抑制脂肪吸收?

Q3 番石榴是美容瘦身的最佳水果?

【營養師保健室】

○ 番石榴籽會造成便祕?

○ 紅心芭樂是抗氧化聖品?

〤 以番石榴代替正餐能幫助減肥?

○ 有黑斑的番石榴最好丟棄不吃?

●番石榴奇異果汁 ●鮮果火腿蛋吐司

奇異果

Q1 吃奇異果能調節糖分代謝?

Q2 吃奇異果能促進脂肪代謝?

Q3 吃奇異果能提高免疫力?

Q4 為什麼吃奇異果能改善睡眠品質?

【營養師保健室】

〤 吃奇異果取代正餐能快速減肥?

〤 飯前吃奇異果,吸收效果好?

○ 奇異果能連皮一起吃?

〤 金色奇異果營養價值較高?

●鳳梨奇異果汁  ●什錦鮮蔬貝果

藍莓

Q1 吃藍莓能改善胰島素敏感度?

Q2 吃藍莓能預防視網膜病變?

Q3 吃藍莓能促進血液循環?

Q4 為什麼藍莓被稱為「大腦的莓果」?

【營養師保健室】

〤 藍莓冷凍會造成營養流失?

〤 藍莓果乾幾乎沒有營養價值?

○ 吃藍莓能改善粉刺、青春痘?

〤 藍莓表面的白粉是農藥殘留?

●藍莓優格     ●香蕉藍莓燕麥粥

糖尿病Q&A名醫解答

Q 糖尿病一定要服藥嗎?

Q 糖尿病若不治療會有什麼後果?

Q 體脂過高對糖尿病有何影響?

Q 運動對降血糖有幫助嗎?

Q 注射胰島素就可不用控制飲食?

Q 有益血糖控制的飲食原則為何?

【營養師特調 降血糖1週配餐表】

 

Part 2 吃對蔬果降血壓

降血壓必吃10大營養素

芹菜

Q1 為什麼吃芹菜能降血壓?

Q2 生吃芹菜或喝芹菜汁,降壓效果最好?

Q3 吃芹菜能有效預防腸癌?

Q4 吃芹菜能減少膽固醇吸收?

【營養師保健室】

○ 生吃芹菜,降壓效果更加倍?

〤 芹菜葉幾乎沒有營養價值?

○ 生理期女性宜多吃芹菜?

〤 計劃生育的男性應多吃芹菜?

●香芹銀魚炒飯   ●羅宋湯

●西芹炒花枝     ●素炒三珍

●香芹蘋果汁

萵苣

Q1 萵苣能平衡血鈉、降低血壓?

Q2 為什麼外食族應多吃萵苣?

Q3 吃萵苣能預防消化道罹癌?

Q4 為什麼吃萵苣有助減重瘦身?

【營養師保健室】

〤 帶苦味的萵苣,抗氧化力較差?

○ 產婦吃萵苣能幫助催乳?

○ 飯前吃萵苣能延緩血糖上升?

○ 萵苣與烤肉是絕佳的組合?

●萵苣蘋果汁    ●雙菇雞絲沙拉

莧菜

Q1 為什麼吃莧菜能降血壓?

Q2 吃莧菜能預防動脈硬化?

Q3 為什麼減重期間要多吃莧菜?

Q4 吃莧菜能預防骨質疏鬆?

【營養師保健室】

○ 紅莧菜營養價值比綠莧菜高?

〤 多吃莧菜可以緩解腹瀉?

○ 敏感膚質者不適合吃莧菜?

〤 炒莧菜連同湯汁吃完,能吸收全部營養?

●芝麻香拌紅莧菜 ●銀魚莧菜羹

菠菜

Q1 吃菠菜能維持血壓穩定?

Q2 吃菠菜能改善血管硬化?

Q3 為什麼銀髮族要多吃菠菜?

Q4 菠菜是預防貧血好幫手?

【營養師保健室】

〤 吃菠菜配豆腐易形成結石?

〤 菠菜生吃更能攝取完整營養?

○ 菠菜含鉀量高,洗腎患者應少吃?

〤 煮菠菜的湯汁很營養,倒掉可惜?

●菠菜炒牛肉    ●菠菜豬肝粥

茄子

Q1 為什麼吃茄子能降血壓?

Q2 吃茄子有助消脂瘦身?

Q3 吃茄子能預防骨質疏鬆?

Q4 茄子有舒緩壓力的食療效果?

【營養師保健室】

○ 過敏體質者不宜多吃茄子?

〤 老茄的營養素更豐富?

○ 茄皮的營養價值高於茄肉?

○ 茄子先蒸再煮能減少用油量?

●塔香茄子     ●香茄雙椒咖哩

冬瓜

Q1 吃冬瓜可以改善高血壓?

Q2 吃冬瓜能促進新陳代謝?

Q3 多吃冬瓜能美白護膚?

Q4 冬瓜有瘦身消脂的功效?

【營養師保健室】

〤 冬瓜皮毫無營養價值?

○ 冬瓜籽有美容護髮的效果?

○ 冬瓜是腎臟病患者的理想蔬菜?

○ 喝冬瓜茶可以清熱利尿?

●雙瓜芒果汁    ●冬瓜鱸魚湯

馬鈴薯

Q1 馬鈴薯對降血壓有何好處?

Q2 吃馬鈴薯能降低膽固醇?

Q3 吃馬鈴薯能通便防癌?

Q4 吃馬鈴薯能防治痛風?

【營養師保健室】

○ 發芽的馬鈴薯絕對不能吃?

〤 馬鈴薯是容易發胖的食材?

〤 馬鈴薯可作為糖尿病患者的主食?

〤 馬鈴薯的葉子可以吃?

●洋芋炒肉末    ●番茄洋芋牛肉湯

白蘿蔔

Q1 白蘿蔔有益穩定血壓?

Q2 白蘿蔔能有效防癌抗癌?

Q3 白蘿蔔對腸胃有何保健作用?

Q4 為什麼白蘿蔔被譽為「小人參」?

【營養師保健室】

○ 用白蘿蔔燉藥膳會抵消藥效?

○ 白蘿蔔連皮吃,營養更加倍?

○ 白蘿蔔有止咳化痰的功效?

〤 菜脯毫無營養價值?

●蘿蔔絲煎餅   ●白果蘿蔔雞湯

蘆筍

Q1 吃蘆筍能降低高血壓罹患率?

Q2 為什麼吃蘆筍能保護細胞?

Q3 吃蘆筍能強化免疫功能?

Q4 想美容抗老就要常吃蘆筍?

【營養師保健室】

〤 吃蘆筍會讓血糖升高?

○ 酒醉吃蘆筍可緩解不適?

〤 生吃蘆筍較能保留完整營養素?

○ 吃蘆筍會使小便產生異味?

●蒜香蘆筍     ●香菇炒蘆筍

西瓜

Q1 為什麼高血壓患者適合吃西瓜?

Q2 吃西瓜有益減重瘦身?

Q3 為什麼吃西瓜能消除疲勞?

Q4 西瓜是茄紅素的寶庫?

【營養師保健室】

〤 吃西瓜籽容易損傷腸胃?

○ 感冒患者不宜吃西瓜?

○ 西瓜皮與籽皆有食療效果?

〤 三高患者都適合吃西瓜?

●消暑雙瓜汁    ●西瓜銀耳甜湯

水梨

Q1 為什麼吃水梨能降血壓?

Q2「百果之宗」的水梨有何營養價值?

Q3 紅酒燉梨能保護心血管?

Q4 水梨是止咳化痰的良方?

【營養師保健室】

〤 吃梨後喝水可健腸助消化?

○ 梨生吃或熟食,保健功效各不同?

○ 吃水梨可緩解「秋燥症」?

○ 吃梨時加點鹽,能平衡酸鹼值?

●香梨小黃瓜汁 ●鮮果小米粥

香蕉

Q1 為什麼吃香蕉能防治高血壓?

Q2 香蕉能預防便祕與腸癌?

Q3 為什麼吃香蕉能紓壓助眠?

Q4 香蕉是老年人的食療聖品?

【營養師保健室】

○ 熟香蕉抗癌效果比青香蕉好?

〤「吃香蕉傷筋骨」的說法正確嗎?

〤 空腹吃香蕉,有益營養吸收?

〤 香蕉皮毫無營養價值?

●芝麻香蕉牛奶  ●紅豆香蕉優酪乳

高血壓Q&A名醫解答

Q 高血壓發病的3大危險因子為何?

Q 胖、瘦跟高血壓有關嗎?

Q 如何克服高血壓遺傳體質?

Q 血壓持續偏高會有什麼危險?

Q 攝取優質蛋白質也能預防高血壓?

【營養師特調 降血壓1週配餐表】

 

Part 3 吃對蔬果降血脂

降血脂必吃10大營養素

高麗菜

Q1 吃高麗菜能降低血脂和膽固醇?

Q2「高麗菜減肥法」的原理是什麼?

Q3 高麗菜有驚人的抗癌力?

Q4 老年人吃高麗菜能預防骨折?

【營養師保健室】

〤 人人都適合生吃高麗菜?

〤 高麗菜煮越久越營養?

〤 高麗菜切越細,營養越好吸收?

○ 生吃紫高麗菜,抗老效果加倍?

●葡萄蔬果汁    ●豆皮炒高麗菜

韭菜

Q1 為什麼吃韭菜能消脂瘦身?

Q2 吃韭菜能使血液循環順暢?

Q3 上班族吃韭菜能防癌強身?

Q4 春天吃韭菜能幫助排毒?

【營養師保健室】

〤 韭菜營養豐富,孕婦應多吃?

○ 韭菜生吃,營養價值更高?

〤 韭菜能改善性功能障礙?

○ 韭菜吃太多會上火?

●韭菜炒魷魚    ●韭菜炒肉絲

番茄

Q1 吃番茄能有效降低壞膽固醇?

Q2 番茄中的茄紅素有何保健功效?

Q3 吃番茄能加強人體排毒功能?

Q4 為什麼吃番茄能消除疲勞?

【營養師保健室】

○ 番茄炒熟再吃更營養?

○ 未成熟的綠番茄最好不要吃?

〤 番茄醬毫無營養價值?

〤 大、小番茄都適合減重期食用?

●洋梨番茄汁   ●梅醋鮪魚沙拉

●茄汁酸甜雞塊 ●番茄豆芽肉片湯

●全麥田園三明治

彩椒

Q1 吃彩椒能防治高血脂症?

Q2 吃彩椒能有效預防細胞癌化?

Q3 吃彩椒能維護視力健康?

Q4 吃青椒能預防帕金森氏症?

【營養師保健室】

○ 青椒可以生吃?

〤 多吃彩椒能改善關節炎?

○ 彩椒顏色多,營養大不同?

〤 糖尿病患者不宜多吃甜椒?

●彩椒洋蔥泡菜   ●彩椒炒肉絲

●紅麴鮮蔬炒雞肉 ●彩椒涼拌鮮貝

●彩蔬雞肉湯

大蒜

Q1 吃大蒜能有效預防心血管疾病?

Q2 為什麼吃大蒜能防癌抗老?

Q3 吃大蒜能預防糖尿病?

Q4 大蒜油能預防失智?

【營養師保健室】

○ 吃大蒜能殺菌、防流感?

○ 生吃大蒜最能保留完整營養?

○ 胃潰瘍患者不宜吃生蒜?

〤 發芽的大蒜會產生毒素?

●蒜香橄欖油     ●蒜蓉蒸蝦

木耳

Q1 木耳為何被稱為「血管清道夫」?

Q2 老年人多吃木耳,有益身體健康?

Q3 為什麼黑木耳能預防貧血?

Q4 白木耳是美容瘦身聖品?

【營養師保健室】

〤 黑木耳生吃比熟食更營養?

〤月經量多者可多吃黑木耳補血?

○ 黑木耳營養價值更勝白木耳?

〤 白木耳越雪白,品質越好?

●黑木耳燕麥粥  ●甜薯銀耳湯

香菇

Q1 吃香菇能降低膽固醇吸收?

Q2 為什麼香菇能防癌抗癌?

Q3 乾香菇預防骨鬆效果佳?

Q4 兒童吃香菇能幫助成長發育?

【營養師保健室】

〤 新鮮香菇營養價值比乾香菇高?

○ 痛風患者不宜食用香菇頭?

〤 用泡香菇的水入菜,提味又營養?

〤 香菇高纖低卡,多吃也無妨?

●鮮蔬薏仁飯    ●芋香蝦仁炊飯

●時蔬鮮蝦米粉  ●蒜香鮮菇雞湯

●什錦鮮蔬燒豆腐

蘋果

Q1 吃蘋果有助降低膽固醇?

Q2 喝蘋果醋能有效調節血壓?

Q3 蘋果是清腸排毒好幫手?

Q4 吃蘋果能預防過敏和氣喘?

【營養師保健室】

〤 蘋果皮的蠟對人體有害?

○蘋果連皮吃,保健效果更加倍?

○ 蘋果氧化變黑後仍有營養?

○ 蘋果加熱食用有好處?

●雙果優酪乳   ●山藥蘋果豆漿

柑橘

Q1 吃柑橘能有效降低高血脂?

Q2 吃柑橘能改善血管硬化?

Q3 想美容抗老就要多吃柑橘?

Q4 吃烤橘子能改善食慾不振?

【營養師保健室】

○ 橘皮有很高的藥用價值?

〤 橘子冷藏更能保留營養?

○ 空腹吃橘子容易傷胃?

○ 橘皮、橘絡有保健功效?

●橘香鮮蝦卷  ●柑橘牛腱沙拉

葡萄

Q1 吃葡萄能預防高血脂引起的心血管病變?

Q2 熬夜、外食者吃葡萄能提升肝功能?

Q3 吃葡萄有輔助癌症治療的作用?

Q4 葡萄皮、籽能抗氧化、抗老化?

【營養師保健室】

〤 青葡萄比紫葡萄更能防癌?

○ 葡萄連皮籽同食,營養更加倍?

○ 葡萄酒也能強健心血管?

〤 葡萄乾的功效和新鮮葡萄相同?

●葡萄醋     ●草莓葡萄優酪乳

木瓜

Q 飯後吃木瓜能減少膽固醇吸收?

Q 為什麼木瓜被稱為「解毒果王」?

Q 為什麼吃木瓜能養肝護肝?

Q 木瓜是窈窕美容好食材?

【營養師保健室】

○ 熟木瓜比青木瓜營養?

○ 青木瓜真的有豐胸效果嗎?

○ 青木瓜中的酵素比熟木瓜多?

〤 木瓜香甜營養,孕婦應多吃?

●木瓜豆漿     ●木瓜雞肉沙拉

鳳梨

Q1 吃鳳梨能降低三酸甘油酯?

Q2 吃鳳梨可預防腹部脂肪堆積?

Q3 為什麼吃鳳梨能降壓消腫?

Q4 吃鳳梨能加速傷口癒合?

【營養師保健室】

○ 錯誤食用鳳梨恐造成過敏?

○ 吃鳳梨能去油解膩?

〤 空腹吃鳳梨保健效果最好?

〤 鳳梨生吃比熟吃更好?

●香柚鳳梨汁  ●鳳梨苦瓜雞湯

高血脂Q&A名醫解答

Q 膽固醇也有分好壞?

Q 膽固醇越低越好嗎?

Q 膽固醇和三酸甘油酯有何不同?

Q 做菜用植物油比動物油好?

Q「地中海飲食」能防治心血管疾病?

Q 飯後喝杯茶,能促進膽固醇代謝?

【營養師特調 降血脂1週配餐表】

 

【附錄】降三高保健蔬果圖鑑

書籍詳細資料

  • 作者:鄭金寶

    尺寸:17.2x23.3cm

  • 發行出版:康鑑文化

    裝訂:平裝

  • ISBN:9789863733737

    印刷:全彩

  • 頁數:192頁

    語言:繁體中文

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