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現在位置: 首頁 居家生活 手作/烘焙 零失敗!新手烘焙蛋糕

每個人口中的幸福都是一樣的嗎?30個 看YOYO好好玩6,就送元本山壽司器唷!!!

零失敗!新手烘焙蛋糕

作者:黎國雄

發行出版:華翔文創

裝訂:平裝

商品語言:繁體中文

而喜愛吃蛋糕、想要嘗試製作蛋糕的你,可能在製作過程中遇到各種問題,應該怎麼解決呢?

定價:360

特價:7.9折!!284

本書評鑑:本書試閱人氣:264 次

我要評鑑:

【專屬自己的美味創作】

124種歐風蛋糕 × step by step關鍵步驟

做蛋糕很困難?烘焙手作蛋糕為何不夠柔軟?蛋糕內部坑坑洞洞,烤出來的成品為何有凹陷?

本書是由專業的知名蛋糕大師所編寫的蛋糕教科書,內含124種蛋糕的詳細步驟圖,從製作原料、製作工具等基本功

開始練起,讓你快速熟悉製作過程,由淺入深的教學,從初級的簡單蛋糕入門,一步步熟練後開始挑戰中高級蛋糕,

不論您是家庭主婦或外行初階者,皆可輕鬆入手。只要按照步驟循序漸進,您也能在家輕鬆烤出美味又美麗的蛋糕!

1. 124種安心手作 × 黃金比例竅門全圖解:多種風味滿足你挑剔的味蕾,完整呈現蛋糕美學!

2. 零基礎無論你是初學新手還是甜點烘焙控,層層遞進的詳細解說,讓您輕鬆掌握美味蛋糕的祕訣!

3. 零距離由中國頂級烘焙名師黎國雄親自指導,生日、節慶、婚禮的最佳首選伴手禮!

4. 零失敗精選124種風格的歐式蛋糕,每道均附清晰的步驟圖片,簡單烘焙不NG!

黎國雄

●國際級烘焙大師

●點心烘焙比賽專任評審

●國家級飯店點心主廚

●國家級西餐協會副會長

曾獲得飯店業白金五星勳章,是中國烘焙行業中,首位獲得「全國技術能手」稱號的烘焙技師,西餐協會副會長。

1987年,黎國雄面對當時蛋糕市場的空白和需求,製作了個人第一本蛋糕專業畫冊,是第一位以圖片方式開放顧客

下訂單的烘焙業者。至今已出版了十餘套圖文並茂的專業烘焙書,帶動了整個烘焙行業的發展。

第一章、蛋糕製作基本常識

008 製作蛋糕的基本原料

009 製作蛋糕的基本工具

010 蛋糕製作常見問題的解決方法和製作關鍵

012 蛋糕原材料打發的方法

014 低調的奢華:奶油蛋糕

015 一抹風情:歐機主教蛋糕體

016 生津潤燥:檸檬蛋糕體

017 關愛你的肺:杏仁蛋糕體

018 腎好、身體好:板栗蛋糕體

019 吃一塊,更提神:黑巧克力蛋糕體

020 巧克力糕點的國王:沙哈蛋糕體

021 待客的必備甜點:布朗尼蛋糕體

022 西點店「紅牌」產品:瑞士卷輕彼士裘伊蛋糕體

023 香濃咖啡味:咖啡杏仁彼士裘伊蛋糕體

024 法式少女酥胸:馬卡龍

025 直角坯

026 空心坯

027 圓坯

027 檸檬橙糖片

 

第二章、初級蛋糕製作

030 酸酸甜甜:歐式草莓巧克力蛋糕

031 雙色巧克力:歐式水果巧克力蛋糕

032 滋補調理:歐式草莓圓環蛋糕

033 濃郁香醇:歐式可可蛋糕

034 淡淡檸檬香:歐式檸檬草莓蛋糕

035 充滿春天的味道:歐式香橙奶油蛋糕

036 潤肺養顏:歐式杏仁草莓蛋糕

037 白色情人節的禮物:歐式草妹巧克力蛋糕

038 動感風潮:歐式草莓五環蛋糕

039 精緻女人的甜點:歐式草莓花兒蛋糕

040網住幸福:歐式水果網格蛋糕

041 浪漫女人花:歐式花型蛋糕

042 公主情結:歐式白雪公主蛋糕

043 赤誠之心:歐式草莓甜蜜蛋糕

 

第三章、中級蛋糕製作

096 難忘的滋味:歐式草莓餅乾蛋糕

097 繽紛水果:歐式水果圓形蛋糕

098 熱情如火:歐式水果火焰形巧克力蛋糕

099 趕走灰色心情:歐式水果巧克力塊蛋糕

100 往事隨風:歐式水果巧克力煙囪蛋糕

101 情定今生:歐式水果指環蛋糕

102 花樣年華:歐式草莓巧克力花蛋糕

103 綻放的青春:歐式奶油花蛋糕

104 青春的律動:草莓檸檬蛋糕

106 浪花朵朵:檸檬奶油蛋糕

108 笑逐顏開:巧克力黃粉蛋糕

110 熱情繽紛:檸檬果膠蛋糕

112 步步為營:香橙奶油蛋糕

114 花的時代:綠粉奶油水果蛋糕

116 夏日風情:藍莓黃粉蛋糕

118 天天向上:哈密瓜奶油蛋糕

120 夢幻城堡:藍莓水果蛋糕

122 爆發的力量:雙色果膠蛋糕

124 加菲貓的快樂時光:檸檬果膠蛋糕

126 執子之手:巧克力草莓蛋糕

128 小笨象:香橙果膠蛋糕

130 北極雪人:檸檬果膠蛋糕

132 霹靂小老虎:香橙黃粉蛋糕

134 悠閒的小狗:天藍果膠蛋糕

136 小豬胖胖:香橙水果蛋糕

138 壽比南山:草莓果膠蛋糕

140 快樂北極熊:水果奶油蛋糕

142 甜蜜的愛情:香檳蜜桃蛋糕

144 雨後彩虹:肉桂開心果蛋糕

146 濃情蜜意:南瓜香草奶油蛋糕

148 情深似海:加勒比海蛋糕

150 雙城協奏曲:草莓芒果慕斯蛋糕

152 酸甜人生:覆盆子手指蛋糕

154 熱帶風情:香蕉乳酪蛋糕

156 神聖的愛:百香果巧克力蛋糕

158 深情的依戀:杏仁巧克力蛋糕

160 愛護你的腎:蘭姆栗香蛋糕

162 心如磐石:巧克力大理石蛋糕

164 相知相守:蛋黃黑醋栗蛋糕

166 清爽伊人:薄荷蘿芙嵐蛋糕

168 溫暖的回憶:彩虹柳橙蛋糕

170 心裡只有你:榛果香蕉夾心蛋糕

172 水晶之戀:杏仁慕斯蛋糕

174 純潔的愛情:白玫瑰慕斯蛋糕

176 吉祥如意:曼達琳慕斯蛋糕

178 心心相印:黛希慕斯蛋糕

180 完美無缺:鳳梨椰奶慕斯蛋糕

 

第四章、高級蛋糕製作

184 滿滿的幸福:歐式草莓巧克力花籃蛋糕

186 企鵝寶寶:奶油巧克力蛋糕

188 米老鼠:水果奶油蛋糕

190 可愛的哆啦A夢:藍莓巧克力蛋糕

192 幸福愛戀:奶油巧克力蛋糕

194 天使之戀:巧克力水果蛋糕

196 虎虎生威:奶油巧克力蛋糕

198 期待愛的小熊:奶油巧克力蛋糕

200 歡樂的跳跳虎:奶油巧克力蛋糕

202 活潑可愛的小熊貓:白巧克力蛋糕

204 加菲貓的樂園:巧克力水果蛋糕

206 快樂喜羊羊:哈密瓜巧克力蛋糕

208 法蘭西之戀:草莓果膠蛋糕

210 難忘聖誕節:香橙果膠蛋糕

212 聰明的史努比:檸檬果膠蛋糕

214 果味唐老鴨:巧克力水果蛋糕

216 小男孩的美好時光:巧克力奶油蛋糕

218 福如東海:草莓果膠蛋糕

220 維尼熊的世界:鮮奶水果蛋糕

222 跳動的旋律:草莓慕斯蛋糕

書籍詳細資料

  • 作者:黎國雄

    尺寸:17x24m

  • 發行出版:華翔文創

    裝訂:平裝

  • ISBN:9789865962517

    印刷:全彩

  • 頁數:224頁

    語言:繁體中文

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