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健康智慧王

降血脂明星食材:高麗菜 《吃對食物降血脂》

發文者:coral

發表時間:2015-11-09 10:28

高血脂食療Q&A專家解惑

Q 以黃豆代替肉類蛋白質,能有效降血脂?
大豆異黃酮是清除膽固醇的祕密武器

  黃豆營養價值高,蛋白質、維生素和礦物質含量豐富,素有「來自田中的肉」、「綠色牛奶」的美稱,其熱量低且不含膽固醇,是血脂偏高者的天然保健食品。 
  此外,黃豆所含的纖維質和大豆異黃酮,還能降低血中總膽固醇、壞膽固醇和三酸甘油酯,適量食用能加強膽固醇的排出量,有效降低血脂肪。血脂高患者每天可以喝一杯500c.c.的豆漿,搭配一塊160克的豆腐,就能防止膽固醇飆升。 
 
Q 橄欖油為什麼被稱作「血管清道夫」? 
不飽和脂肪酸能改變好、壞膽固醇比例 
 
  橄欖油富含65~95%的單元不飽和脂肪酸,以及Omega-3和Omega-6等多元不飽和脂肪酸,有益心血管健康。單元不飽和酸能防止血塊凝聚,多元不飽和脂肪酸可中和血管內的自由基,提高好膽固醇的濃度。 
  好膽固醇可幫助清除體內壞膽固醇,多以橄欖油進行烹調,可避免血栓、中風的危險。橄欖油有等級之分,選用以冷壓方式萃取的初榨和純級橄欖油,才能發揮顯著的保健功效,以涼拌、低溫烹調為佳,避免高溫油炸。 
 
【營養師推薦TOP 30降血脂明星食材】 
高麗菜 
別名:甘藍、包心菜、捲心菜、圓白菜 
主要營養成分:膳食纖維、葉酸、維生素C、K、U  
降血脂關鍵成分:膳食纖維、維生素C、鉻 
食療保健功效:健胃抗癌、預防感冒、調節血糖 
○適用者:胃潰瘍患者、痛風患者、易感冒者 
〤不適用者:甲狀腺失調者、腹脹者 
 
為什麼能有效降血脂? 
【醫師這麼說】 
高麗菜所含的維生素C,對於降低血脂的效果十分明顯,維生素C可增加體內好膽固醇的含量,進而促進膽固醇代謝;高含量的維生素C還有助於干擾膽固醇的合成,降低體內血脂含量。 
 
【營養師小叮嚀】 
除了維生素C、膳食纖維,高麗菜還含有一項大家較陌生的降血脂利器-鉻。鉻能幫助血液中的糖分正常進入細胞,也能刺激好膽固醇的合成,同時具有調節血糖和消除壞膽固醇的功效。 
 
【中醫師問診】 
中醫將「高血脂」歸於「痰濕」問題,又認為飲食不節、經常大魚大肉導致肥胖是形成痰濕的主因。食用可改善消化、排泄與代謝功能的高麗菜,幫身體深度打掃,能使循環暢通,緩解痰濕症狀。 
 
【這樣吃才健康】 
高麗菜含多種水溶性維生素,如維生素B群、C和礦物質,以油炒比滾水汆燙理想,可避免營養成分流失。烹調時間建議控制在5分鐘以下,以免釋放硫化氫氣體而產生刺鼻氣味。 
 
食物營養搭配宜忌 
 高麗菜+豬肉=恢復肌膚彈性、消除疲勞 
高麗菜含維生素C,豬肉含蛋白質,兩者搭配食用,有助恢復肌膚彈性、消除疲勞。 
 
 高麗菜+魷魚=防老抗癌、促進循環 
高麗菜的維生素C,可加強魷魚的維生素E作用,達到護膚、抗老、促進循環、抗癌之效。 
 
 高麗菜+小黃瓜=破壞維生素C的營養 
小黃瓜含有維生素C分解酶,容易分解、破壞高麗菜中的維生素C,使原有的營養價值降低。 
 
 高麗菜+蜂蜜=使營養價值打折扣 
蜂蜜所含的銅,會將高麗菜的維生素C氧化,使維生素C無法發揮其效用,降低營養價值。 
 
《吃對食物降血脂》
http://www.humanbooks.com.tw/product.html?v=2548