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健康智慧王

有效降血脂:香菇 《吃對食物降血脂》

發文者:coral

發表時間:2015-11-10 09:40

香菇
別名:香蕈、香菰、毛菰
主要營養成分:蛋白質、膳食纖維、維生素B群、D、鈣、鋅
降血脂關鍵成分:纖維質、維生素B群、鋅、鈣
食療保健功效:整腸健胃、強健骨鬆、降血壓
○適用者:一般人
〤不適用者:尿酸過高者、痛風患者、腎臟病患者

為什麼能有效降血脂?
【醫師這麼說】
香菇所含水溶性纖維比例高,可在消化道包覆膽固醇和過多脂肪酸,並使之隨糞便排出,減少體內血脂量;鋅是合成細胞DNA的必要元素,能增高體內的糖分利用率,減少三酸甘油酯,使血脂下降。

【營養師小叮嚀】
香菇含多種和輔酶合成有關的物質,如腺嘌伶、膽鹼、核酸類物質等,可促進體內脂肪和糖分的代謝,使血脂降低。香菇是公認的養生食材,但普林含量不算低,痛風急性發作期不建議食用。

【中醫師問診】
香菇具理氣補肌、益味助食等作用,對脾胃虛弱、氣虛乏力者有益,對降血壓和血脂、對抗腫瘤等,也具一定的治療效果。高血脂患者可取乾香菇20克和洋蔥40克一起燉煮,連續食用可改善症狀。

【這樣吃才健康】
乾燥香菇有一種獨特的天然鮮味,要用約80℃左右的熱水適度泡發,才能將其中所含的核糖核酸催化而釋出鮮味,但是不要浸泡太久,以免鮮味物質大量流失。

食物營養搭配宜忌
 香菇+瘦肉=護膚、維護神經系統健康
香菇含色胺酸,瘦肉含菸鹼酸,搭配食用可提高體內菸鹼酸含量,有益皮膚、神經系統健康。

 香菇+西洋芹=防癌抗老、保護眼睛
乾香菇富含維生素D,西洋芹含類胡蘿蔔素,一起食用具有保護眼睛、防癌、抗老等作用。

 香菇+酒=減少維生素D的吸收
酒精會減少人體對香菇中維生素D的吸收,使人體無法充分攝取鈣、磷等有益的營養素。

 香菇+豬肝=破壞維生素A的營養
香菇中含有多種生物活性物質,和豬肝一起食用,會破壞其維生素A,使營養價值降低。

雙菇拌雞肉
滋補強身+促腸蠕動
2人份
熱量 302.4大卡/膳食纖維 2.6克/膽固醇 59毫克
材料:
雞胸肉100克,洋菇、萵苣、小黃瓜各30克,新鮮香菇40克,橄欖油1大匙
調味料:
醬油1小匙,糖、黑胡椒各1/2小匙
作法:
1 材料洗淨;小黃瓜、菇類均切塊;萵苣撕成片狀。
2 雞胸肉燙熟後撈起,撕成絲狀。
3 熱油鍋,加入香菇、洋菇和小黃瓜炒熟,再加雞肉絲、調味料拌勻即可。

《吃對食物降血脂》
http://www.humanbooks.com.tw/product.html?v=2548